Мини-чизкейки ко Дню Святого Валентина
Ингредиенты:
- 60 грамм сливочного масла
- 150 грамм печенья
Сливочно–сырный крем:
- 8 грамм желатина
- сахар – по вкусу
- 80 грамм белого шоколада
- 200 миллилитров 33% сливок
- 500 грамм рикотты или сливочного сыра
- ваниль
Ягодное желе:
- 50 грамм сахара
- 6 грамм желатина
- 250 грамм ягод + для украшения немного ягод
Способ приготовления:
Печенье наломать на кусочки и измельчить в блендере до крошки.
Сливочное масло растопить и с песочной крошкой тщательно перемешать.
Массу разложить по формочкам, разровнять и пальцами утрамбовать немного. Отправить в морозильную камеру на полчаса.
Для приготовления крема нужно замочить на 20–30 минут желатин в холодной кипяченной воде. Налить в кастрюлю 100 миллилитров сливок, нагреть, добавляем белый шоколад и перемешать все до однородности.
Добавить желатин, до полного растворения прогреть (но не кипятить) и снять с огня.
Сливочный сыр добавить, ваниль и взбить венчиком.
Оставшиеся 100 миллилитров сливок взбить до мягких пиков и подмешать аккуратно к сливочно–сырному крему. Можно добавить еще немного сахара, по желанию.
Полученный сливочный крем разложить по формочкам, но при этом для ягодного желе оставить место.
Формочки отправить на несколько часов в холодильник для застывания или же в морозильную камеру на 20 минут.
Когда начнет застывать крем, можно начать готовить ягодное желе. Для этого нужно замочить на 20–30 минут желатин в кипяченной холодной воде. Засыпать сахаром ягоды и на небольшом огне нагреть 7–10 минут. Затем измельчить их в блендере, смешать с желатином и перемешать до его полного растворения.
До комнатной температуры остудить ягодное пюре и залить им в формочках сливочный крем.
Украсить такой десерт можно целыми ягодами и отправить на 2–3 часа в холодильник.
Чтобы легко достать чизкейки нужно по их краю провести острым ножом и немного приподнять, и они сами выскочат.
Мини-чизкейки ко Дню Святого Валентина