Мои эклеры
Ингредиенты
масло сливочное - 200 г
сахар - 1 стакан
сливки жирностью 22% - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
сахар ванильный - 1 ч. л.
Для глазури:
сахар - 100 г
масло сливочное - 100 г
какао - 1 ст. л.
Но я брала обычный черный шоколад, растапливала на водяной бане и смазывала готовые эклеры силиконовой кисточкой
Для теста:
мука - 1 стакан
масло сливочное - 120 г
яйцо - 5 шт.
соль
Процесс приготовления:
1 В сотейнике растопить сливочное масло, добавить щепотку соли, влить стакан кипятка и довести до кипения. Всыпать постепенно муку, энергично размешивая, чтобы не было комочков. Когда тесто уварится до однородной массы, снять с огня и дать немного остыть.
Эклеры со сливочным кремом.
2 Добавить в тесто по одному все яйца, переложить в кондитерский мешок. Разогреть духовку до 180 °С. Противень смазать маслом и выдавить на него тесто полосками 10–12 см и толщиной 1–2 см на расстоянии 3–4 см друг от друга. Выпекать 15–20 мин., (но у меня выпекались минут 25 )до золотисто-коричневого цвета.
3 В это время приготовить крем. Яйцо растереть с сахаром, влить понемногу горячие сливки и прогреть, постоянно помешивая, до загустения. Добавить ванильный сахар и дать остыть. Сливочное масло взбить добела и постепенно, продолжая взбивать, соединить с кремом.
4 Готовые эклеры слегка надрезать с одного края, чтобы вышел пар, и положить остывать на решетку.
5 Наполнить кремом кондитерский мешок и через проколы начинить эклеры.
6 Приготовить глазурь. Вскипятить стакан воды с сахаром, дать немного остыть. Масло растереть с какао, тонкой струйкой влить в него теплый сироп и хорошо размешать. Покрыть эклеры глазурью.
7 Эклеры со сливочным кремом готовы.
Мои эклеры