Мон-блан / Mont-Blanc
На 4 порции нужно:
2 готовые большие меренги
Каштановый крем:
- 40 г сливочного несоленого масла комнатной температуры
- 150 гр каштановой пасты
- 200 г каштанового пюре
- 1 ст.л. темного рома
Крем Шантильи:
- 250 гр жирных сливок (38% жирности)
- 30 г сахарной пудры
- 1 ч.л. экстракта ванили
Декор: немного какао-пудры.
1. Для каштанового крема в миске смешать масло, пасту, крем, ром, взбить до получения однородной массы.
Сливки, сахарную пудру, ваниль взбить до консистенции густого крема.
2. На дно креманки выложить крупно поломанное безе, на него выложить с помощью кондитерского мешка или ложки каштановый крем, сверху взбитые сливки.
Украсить небольшим количеством какао пудры, каштанами в сиропе.
(Что делать если нет готовой каштановой пасты или крема?
Возьмите 350 г готовых очищенных каштанов, добавьте к ним 250 мл молока и один стручок ванили, поварите до мягкости в течение 45 минут- 1 часа. Слейте молоко, блендером измельчите каштаны в пюре, добавьте ром, масло, перемешайте до получения густого крема.)
Мон-блан / Mont-Blanc