Морковная коврижка
На 12 порций:
- 10 сочных фиников (удалить косточки)
- 2 стакана тертой моркови (примерно 5 средних морковок)
- 3/4 стакана несладкого яблочного пюре
- 1/2 чашки изюма
- 1 чайную ложку ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1/4 ч.л. молотого душистого перца
- 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
- 3/4 чашки цельнозерновой муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 столовые ложки измельченных грецких орехов (по желанию)
Приготовление:
Смазать маслом форму, разогреть духовку до 200С. Взбейте в блендере финики до состояния пасты. Переложите их в миску и добавьте все ингредиенты, кроме муки, разрыхлителя и грецких орехов. Хорошенько перемешать. Отдельно смешайте муку и разрыхлитель. Добавить смесь муки к мокрым ингредиентам и перемешать. Переложить массу в подготовленную форму, посыпать грецкими орехами по желанию, и вдавить их слегка в тесто обратной стороной ложки. Выпекать в течение 30 минут. Дать остыть, прежде чем разрезать на порционные куски.
Морковная коврижка