Морковный торт без муки с кремом маскарпоне
Ингредиенты:
Торт:
- 4 яйца
- 1/8 чайной винного камня или щепотка лимонной кислоты
- 1 стакан + 2 столовых ложки сахара
- цедра 1 среднего апельсина
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 чайных ложки экстракта ванили
- 4 больших морковки, мелко натереть
- 1,75 стакана миндальной муки
Крем:
- 1 стакан жирных сливок
- 225 г маскарпоне комнатной температуры
- 1/2 стакана сахарной пудры
Приготовление:
Нагрейте духовку до 160 градусов. Форму 20 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. В чаше для миксера взбейте на высокой скорости белки с винным камнем или лимонной кислотой до пиков. Добавьте 2 столовых ложки сахара и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
В отдельной большой миксе смешайте сахар, желтки, цедру, корицу, соль и ванилин. Взбейте на средней скорости до светло-желтого цвета. Добавьте тертую морковь и треть белков. Аккуратно все перемешайте, чтобы белки не опали и затем введите остальное вместе с миндальной мукой. Перемешайте до однородной массы и перелейте в приготовленную форму. Выпекайте 45 минут до золотисто-коричневой корочки.
Полностью остудите.
Пока корж выпекается приготовьте крем. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
В отдельной миксе взбейте маскарпоне с сахарной пудрой. Аккуратно введите сливки и перемешайте до однородной массы. Нанесите крем на остывший корж. Торт готов.
Морковный торт без муки с кремом маскарпоне