МОЯ "ПАВЛОВА"
Ингредиенты:
Безе:
4 яичных белка ( я увеличила эту порцию наполовину: на моем фото торт из 6 яичных белков)
¼ чайной ложки соли
250 г сахара
2 ч.л. кукурузного крахмала
1 чайная ложка белого винного уксуса
Нчинка:
1 упаковка готового заварного крема (я не использовала заварной крем
3 дл взбитых сливок (так как я не использовала заварной крем, я увеличила количество жирных сливок для взбивания вдвое)
2 столовые ложки сахара
5 штук маракуйи
ок. 300 г свежих ягод .
1. Яичные белки комнатной температуры поместить в чистую сухую миску из стекла или нержавеющей стали . Взбивать медленно с небольшим количеством соли , пока они не образуют мягкую пену. Увеличить скорость взбивания до образования устойчивых пиков и добавить сахар. Продолжайте взбивать, пока весь сахар не растворится, а смесь станет гладкой и глянцевой.
2. Добавьте в белки просеянный кукурузный крахмал и уксус. (Крахмал и уксус добавляются для того, чтобы при выпечке корж сверху оставался твердым и прочным, а внутри – имел консистенцию прекрасного суфле).
3. Поместите бумагу для выпечки на противень , нарисуйте окружность от 22 до 24 см . Разложите смесь внутри этого круга, формируя корж, высотой около 2,5 см. (Я использовала разъемную форму диаметром 24 см, предварительно застелив ее также пекарской бумагой).
3. Поместите корж в нагретую до 160 ° С духовку. Выпекать около 1 часа. Если у вас конвекционная печь, снизьте температуру до 20 ° С. Выключите духовку и пусть торт останется в духовке до полного остывания. После этого осторожно переместите безе на тарелку.
4. Смешайте заварной крем со взбитыми сливками и сахаром до однородной массы. Намажьте поверхность безе полученным кремом и украсьте сезонными ягодами и фруктами. (Так как в Норвегии круглый год в продаже есть клубника, черника и виноград – эти ягоды и фрукты стали моим украшением торта .
Безе для торта вы можете сделать за несколько дней и хранить его в сухом месте, защищенным пергаментной бумагой. А непосредственно перед подачей , добавьте сливки и украсьте сезонными ягодами. Крем можно варьировать , либо только взбитые сливки (что я и делала – это аутентичный рецепт) , иногда их ароматизируют лимонной цедрой и соком лимона , или же смесь взбитых сливок и готовых ванильного или ромового кремов. Используйте сезонные плоды и ягоды с комбинацией вкусов и ароматов, сочетающихся со сливками и безе.
МОЯ "ПАВЛОВА"