Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом

рулеты выпечка

--/-- 0

Сложность: 0 из 10

Кухня: Россия

Праздничный стол

Для бисквита потребуется:
Яйцо куриное	4 шт.	~ 314 ккал	Яйцо куриное Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 157 Белки: 12,7 Жиры: 11,5 Углеводы: 0,7 Яйцо куриное Среднее время приготовления данного продукта: Варка: всмятку: 1 – 1,5 мин., вкрутую: 10 мин.
Сахар-песок	2 ст. л.	~ 194 ккал	Сахар-песок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 387 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 99,9
Сахар ванильный	1 пачка		Сахар ванильный Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 56 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 14,4
Мука высшего сорта	4 ст. л.	~ 401 ккал	Мука высшего сорта Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 334 Белки: 10,8 Жиры: 1,3 Углеводы: 69,9
Масло подсолнечное	4 ст. л.	~ 611 ккал	Масло подсолнечное Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 899 Белки: 0 Жиры: 99,9 Углеводы: 0
Разрыхлитель теста	0,5 ч. л.		Разрыхлитель теста Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 79 Белки: 0,1 Жиры: 0 Углеводы: 19,6
Соль поваренная пищевая	1 щепотка		Соль поваренная пищевая Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0
Какао-порошок	1 ст. л.	~ 93 ккал	Какао-порошок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 373 Белки: 24,2 Жиры: 17,5 Углеводы: 28
Кофе растворимый сухой	1 ч. л.		Кофе растворимый сухой Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 94 Белки: 15 Жиры: 3,5 Углеводы: 0
Вода	2 ст. л.		Вода Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0
Для крема:
Сметана 40,0% жирности	200 г.
Сахарная пудра	1 ст. л.	~ 94 ккал	Сахарная пудра Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 374 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 99,8
Загуститель для сливок	1 пачка
Для начинки:
Банан	1 шт.	~ 192 ккал	Банан Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 96 Белки: 1,5 Жиры: 0,5 Углеводы: 21 Банан Специи к этому продукту:ванилин, плоды манго
Шоколад горький	100 г.	~ 539 ккал	Шоколад горький Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 539 Белки: 6,2 Жиры: 35,4 Углеводы: 48,2
Коньяк	1 ч. л.		Коньяк Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 239 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 1,5
Количество порций: 1	1025 г.	2437 ккал (2437 ккал/порц.)
Жиры: 1333 г. Белки: 536 г. Углеводы: 2133 г.

Крем получается очень вкусным, лёгким и изысканным. Его можно подавать в порционных креманках в качестве самостоятельного десерта.

Для бисквита растительное масло лучше взять без запаха, для начинки вместо коньяка можно использовать ром.

Приготовление теста: взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивать, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
В отдельной чашке смешать какао и кофе с горячей водой до гладкого состояния.
Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять. В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.
Выпекать в разогретой до 180° С духовке 15 - 20 минут до готовности.
Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
Для крема взбить сметану с сахарной пудрой и загустителем для сливок до густого состояния. Шоколад растопить на водяной бане. Банан размять до состояния пюре, соединить с растопленным шоколадом и коньяком, тщательно перемешав смесь. Смешать шоколадно-банановую смесь со сметанным кремом.
Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Свернуть в рулет. Края подровнять.
Подавать охлажденным.

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом

Логин:

Пароль:

Закрыть