Мятный чизкейк с белым шоколадом
основа:
- 100 гр белого шоколада
- 3 ст/л жирных сливок
- 50 гр молотого печенья
- 50 гр молотого миндаля
начинка:
- 300 гр не кислого творога
- 1 ст жирных сливок
- 100 мл молока
- 2/3 стакана сахара
- сок и цедра 1 лимона
- пучок мяты
- 6 гр агара
1. Для основы форму 22-24 см отправляем в морозилку на 10 минут, тем временем готовим тесто.
Обжаренный молотый миндаль смешиваем с молотым печеньем.
Шоколад мелко крошим и вместе со сливками топим на водяной бане. Соединяем шоколад с сухой смесью. Тщательно перемешиваем.
2. Достаем форму из морозилки, прокладываем пищевой пленкой. Выкладываем тесто и плотно утрамбовываем сначала ложкой а потом ладонью. Отправляем в холодильник.
3. Для начинки - творог перетираем через сито, добавляем лимонную цедру и сок. Сахар взбиваем в блендере с листьями мяты.
Мяту добавляем к творогу и все тщательно перемешиваем. Вводим сливки и еще раз перемешиваем до однородности.
4. Молоко доводим до кипения, добавляем разбавленный в небольшом количестве воды агар и снова доводим до кипения. Вливаем горячую смесь в начинку и быстро все перемешиваем(лучше делать это блендером)
5. Выкладываем начинку на основу (которая к этому времени уже как раз схватилась). Разравниваем и отправляем в холодильник до застывания.
Мятный чизкейк с белым шоколадом