Нежное сахарное печенье с глазурью.
Ингредиенты:
стаканов муки 6
пекарского порошка 1 ч. ложка
стакана размягченного сливочного масла - 2
стакана сахара 3
крупных яйца 4
ванильной эссенции 2 ч. ложки
Способ приготовления
В большой миске перемешайте муку с пекарским порошком и солью. В отдельной емкости миксером на низкой скорости взбейте в однородную массу масло и сахар. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте все в легкую пену в течение 5 минут. Уменьшите скорость до низкой, вбейте яйца и ванильную эссенцию, затем порциями добавьте смесь с мукой и продолжайте взбивать до получения густой однородной массы.
Разделите тесто на 8 равных частей. Затем каждой из них придайте форму диска, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на ночь (тесто должно пролежать там не менее 8–10 часов).
Разогрейте духовку до 180°С. На присыпанной мукой поверхности скалкой в муке раскатайте 1 часть теста толщиной 6 мм. Остальное держите в холодильнике. Формочками для печений (7–10 см) нарежьте максимально возможное их количество. Остатки поместите в холодильник. Выложите печенья на сухие противни на расстоянии 2,5 см друг от друга.
Поставьте противни в духовку. Выпекайте печенье 10-15 минут, пока его края не подрумянятся. Чтобы оно пропеклось равномерно, через 7 минут после начала приготовления можно поменять верхний и нижний противни местами. Переложите печенье остывать на решетчатую подставку. Повторите все то же самое с остальными порциями теста и его остатками.
Когда печенье полностью остынет, приготовьте глазурь и тонкой кисточкой для рисования нанесите на нем узоры. Дайте глазури высохнуть – ей понадобится для этого не менее 1 часа. Хранить печенье можно, переложив каждый его слой вощеной бумагой, в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 2 недель или 3 месяца – в морозильной камере.
Cахарная глазурь
50 г сахарной пудры
3 яичных белка
1/3 стакана теплой воды
3 стакана сахара
пищевые красители (по желанию)
В глубокой емкости взбейте миксером на средней скорости сахарную пудру, белки и воду до консистенции сливок.
Добавьте туда пищевой краситель и плотно накройте емкость пищевой пленкой. (Глазурь можно приготовить за день до выпекания печений и хранить в холодильнике или прохладном месте).
Пищевые красители в глазури можно заменить натуральными соками. Так, например, свекольный даст красный цвет, апельсиновый – желтый, морковный – оранжевый, шпинатный – темно-зеленый.
Если глазурь загустеет, добавьте в нее несколько капель горячей воды – она станет жидкой.
Нежное сахарное печенье с глазурью.