Чизкейк с вишневым желе и миндалем
Для формы диаметром 22 см
Состав:
300 г песочного печенья
100 г сливочного масла
Начинка:
500 г маскарпоне
3 яйца
250 г жирной сметаны
80 г сахара
20 г ванильного сахара
Топинг и украшение:
1 пачка вишневого желе
50 г белого шоколада
2 ст.л. жирных сливок
Миндальные лепестки
Маскарпоне смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и сметаной (не взбиваем). Добавляем слегка взбитые яйца и тщательно перемешиваем.
Печенье измельчаем в блендере. Сливочное масло растапливаем, добавляем к печенью и перемешиваем. Распределяем печенье в форме для выпечки, формируем бортики и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. Затем полностью остужаем основу и выкладываем в нее начинку. Разравниваем и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 60 – 70 минут. Чизкейк должен стать плотным по краям, но покачиваться в середине при поряхивании. Готовый чизкейк оставляем остывать в духовке с приоткрытой дверцей на 20 минут. Затем вынимаем его из духовки и полностью остужаем. Желе готовим согласно инструкции, только используем немного меньше воды. Дать желе остыть, немного схватиться и аккуратно выливаем его на чизкейк, отправляем в холодильник до полного застывания. Шоколад ломаем на кусочки, кладем в кастрюлю со сливками и на медленном огне растапливаем до однородности, остужаем. Покрываем края чизкейка шоколадом и посыпаем миндальными лепестками.
Чизкейк с вишневым желе и миндалем