Новогодний торт «Елочка» с творожным суфле
Ингредиенты:
Для теста:
6 – яиц
300 г – сахара
160 г - муки
Для творожно-кокосового суфле:
160 г – кокосовой стружки
20 г – желатина
200 мл. – молока
400 г – творога
400 мл. – жирных сливок
Сахар – 300 г
пищевой краситель - зеленый
Для шоколадно-творожного суфле:
20 г – желатина
400 мл. – жирных сливок
100 г – шоколада
500 г – сметаны
300 г – сахара
200 мл. – молока
пищевой краситель - розовый
Для йогуртового суфле:
20 г – желатина
200 мл. – сливок
200 мл. – молока
400 мл. – йогурта
200 г - сахара
Для оформления:
кондитерские украшения
пищевой краситель – зеленый
кокосовая стружка
Рецепт приготовления новогоднего торта Елочка с творожным суфле
Отделяем отдельно белки и желтки. Взбиваем миксером белки с сахаром. Желтки взбиваем отдельно. Смешиваем желтки и белки, добавляем муку, вымешиваем тесто. Берем форму для выпекания, застланную пекарской бумагой, перекладываем в нее равномерно тесто. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем 25-30 минут. Остужаем, разрезаем на 3 коржа.
шаг 1
Готовим творожно-кокосовое суфле. Заливаем молоком желатин, оставляем постоять 25-30 минут. Нагреваем на водяной бане – до растворения желатина. Охлаждаем, смешиваем с красителем. Взбиваем сливки с сахаром, смешиваем с творогом и кокосовой стружкой, вливаем желатин, все аккуратно перемешиваем.
шаг 2
Готовим творожно-шоколадное суфле. Как и в первом суфле, заливаем желатин молоком, нагреваем, остужаем и смешиваем с розовым красителем. Взбиваем сливки с сахаром, добавляем сметану, желатиновую массу, натертый мелко шоколад, творог – тщательно перемешиваем.
шаг 3
В форму для выпекания кладем нижнюю часть коржа, сверху выкладываем творожно-кокосовое суфле. Накрываем вторым коржом, кладем творожно-шоколадное суфле. Накрываем последним коржом. Ставим в холодильник для застывания на 3 часа.
шаг 4
Теперь готовим йогуртовое суфле. Опять заливаем молоком желатин, нагреваем, остужаем. Взбиваем сливки с сахаром и йогуртом, вливаем желатин, перемешиваем. В половину массы добавьте краситель, перемешайте.
шаг 5
Смажьте торт со всех сторон йогуртовым неокрашенным суфле. Посыпьте кокосовой стружкой. Из зеленого йогуртового суфле нарисуйте елочку, которую украсьте кондитерскими украшениями.
Новогодний торт «Елочка» с творожным суфле