Оладьи из красной чечевицы с овощами
Оладьи из чечевичной муки в индийской кухне известны как «пудла». Смесь чечевицы, овощей и специй придает им необычный вкус, а по своей плотности они больше напоминают лепешки. Пудла готовится очень быстро и представляет собой полноценный обед. Также ее можно подавать к супам вместо хлеба.
Ингредиенты:
(на 2-3 порции)
- 1 стакан красной или желтой чечевицы*
- 1/2 баклажана
- 1/2 кабачка или цуккини
- 1-1,5 см корня имбиря
- 3 ст.л. муки
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. зиры
- 1/2 ч.л. кориандра
- 1/2 ч.л. куркумы
- несколько горошин черного перца
- пучок зелени (петрушки, базилика, мяты или кинзы)
- масло для жарки (растительное или топленое)
- йогурт или сметана для подачи
Приготовление:
Чечевицу измельчите в кофемолке в муку, добавьте перетертые в ступке специи, соль и обычную муку, хорошо перемешайте. По половинке баклажана и кабачка натрите на крупной терке и выложите в миску к сухим ингредиентам. Добавьте мелко рубленные зелень и имбирь, перемешайте и, подливая воду, доведите смесь до консистенции жидкой сметаны.
Жарьте оладьи на растительном или топленом сливочном масле с обеих сторон до румяного цвета.
Подавайте горячими с густым йогуртом или сметаной.
* Стакан объемом 250 мл.
Оладьи из красной чечевицы с овощами