Оладьи с мясными шариками
Оладьи очень вкусные, похожие на беляши. Шарики мяса, встречающиеся в солоноватом тесте, выглядят очень оригинально.
Сложность только одна - приходится катать шарики.
Но это действие необходимое - если просто отщипывать кусочки фарша, то он будет непрочный и может весь разойтись по тесту. А уплотнённые шарики сохраняют свою форму.
Ингредиенты:
300 г готового фарша (мясо+лук+соль+перец),
растительное масло для жарки.
Для теста:
2 яйца,
0,5 ч ложки соли,
0,5 ч ложки сахара,
1/3 ч ложки соды,
200 г сметаны,
1,5 ст ложки растительного масла (25 г),
3/4 стакана муки (120 г),
~40 г молока
Из фарша слепить маленькие шарики размером не больше лесного ореха.
Приготовление:
В большой миске взбить яйца с солью, сахаром, сметаной и растительным маслом. Вмешать муку с содой. При необходимости добавить столько молока, чтобы получилось густое льющееся тесто.
Мясные шарики по нескольку штук складывать в миску с тестом и аккуратно перемешивать. При перемешивании ложка должна скользить вдоль стенок и дна, поднимая тесто снизу на
лежащие наверху шарики. Сковороду поставить на огонь ниже среднего и налить масло.
Когда масло разогреется, ложкой выложить несколько лепёшек теста.
Необходимо, чтобы в каждую лепёшку попало несколько шариков фарша. Обжаривать оладьи до готовности с двух сторон, причём первую сторону жарить без крышки, а вторую сторону - под крышкой. Подавать оладьи только горячими.
Остывшие оладьи можно подогреть в микроволновке.
Оладьи с мясными шариками