ОРАНЖЕВОЕ ЧУДО
Ингредиенты (примерно на 16 порций)
Тесто: яйца – 4 шт. сахар – 280 г мука – 250 г растительное масло – 220 мл морковь очищенная – 450 г (три средних моркови) изюм – 100 г кокосовая стружка – 90 г грецкие орехи – 85 г (крупно порезанные) разрыхлитель теста – 6 г сода – 9 г гвоздика молотая – одна щепотка мускатный орех – 3 г корица – 6 г
Крем: творожный сыр (филадельфия или буко) – 250 г сахарная пудра – 120 г сливочное масло – 120 г сахарная пудра, ягоды и фрукты – для украшения
Приготовление:
1.Яйца и сахар соединяем в большой миске и взбиваем миксером на небольшой скорости до однородной массы. В получившуюся смесь вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.
2.Все оставшиеся ингредиенты, кроме моркови, смешиваем в отдельной миске. Лучше всего это делать руками. Продукты довольно тяжелые, поэтому важно добавить и разрыхлитель, и соду – тогда торт получится более легким и воздушным. В этом рецепте важно точно соблюсти пропорции ингредиентов – добиться такого результата вам помогут обычные кухонные весы.
3.Морковь натираем на мелкой терке. Ни в коем случае нельзя сливать морковный сок – он делает торт сочным. Добавляем морковь в миску к сыпучим ингредиентам и хорошо перемешиваем.
4.Эту смесь перекладываем в миску с яйцами, сахаром и маслом и снова основательно вымешиваем, но уже миксером. Тесто готово!
5.Специальную разъемную форму для выпечки хорошо промазываем сливочным маслом (и стенки, и дно), слегка присыпаем ее мукой и выкладываем в нее тесто.
6.Ставим форму в духовку, разогретую до 170 оС, и выпекаем 45 минут. Готовность торта проверяем зубочисткой: при протыкании коржа на ней не должно оставаться теста. Готовый корж достаем из формы и оставляем остывать на час-два.
7.Теперь готовим крем. Сливочное масло и сахарную пудру смешиваем блендером или миксером до образования однородной массы. Слишком долго взбивать массу не стоит – от масла начнет отделяться сыворотка. Кстати, масло должно быть очень мягким: сначала «отогреваем» его при комнатной температуре и только потом используем. 8.К сахарно-масляной массе добавляем творожный сыр и аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой. Отличительная черта этого крема – приятное сочетание сладости сахара и кислинки, которую придает сыр.
9.Остывший корж смазываем кремом сверху и с боков. Важно дать коржу хорошо остыть, чтобы масло не растаяло и крем не потек.
10.Посыпаем корж сахарной пудрой и украшаем имеющимися ягодами или фруктами. Наталья украсила торт голубикой и листочками мяты.
11.Разрезаем торт на порционные куски и подаем к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Тесто: яйца – 4 шт. сахар – 280 г мука – 250 г растительное масло – 220 мл морковь очищенная – 450 г (три средних моркови) изюм – 100 г кокосовая стружка – 90 г грецкие орехи – 85 г (крупно порезанные) разрыхлитель теста – 6 г сода – 9 г гвоздика молотая – одна щепотка мускатный орех – 3 г корица – 6 г
Крем: творожный сыр (филадельфия или буко) – 250 г сахарная пудра – 120 г сливочное масло – 120 г сахарная пудра, ягоды и фрукты – для украшения
Приготовление:
1.Яйца и сахар соединяем в большой миске и взбиваем миксером на небольшой скорости до однородной массы. В получившуюся смесь вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.
2.Все оставшиеся ингредиенты, кроме моркови, смешиваем в отдельной миске. Лучше всего это делать руками. Продукты довольно тяжелые, поэтому важно добавить и разрыхлитель, и соду – тогда торт получится более легким и воздушным. В этом рецепте важно точно соблюсти пропорции ингредиентов – добиться такого результата вам помогут обычные кухонные весы.
3.Морковь натираем на мелкой терке. Ни в коем случае нельзя сливать морковный сок – он делает торт сочным. Добавляем морковь в миску к сыпучим ингредиентам и хорошо перемешиваем.
4.Эту смесь перекладываем в миску с яйцами, сахаром и маслом и снова основательно вымешиваем, но уже миксером. Тесто готово!
5.Специальную разъемную форму для выпечки хорошо промазываем сливочным маслом (и стенки, и дно), слегка присыпаем ее мукой и выкладываем в нее тесто.
6.Ставим форму в духовку, разогретую до 170 оС, и выпекаем 45 минут. Готовность торта проверяем зубочисткой: при протыкании коржа на ней не должно оставаться теста. Готовый корж достаем из формы и оставляем остывать на час-два.
7.Теперь готовим крем. Сливочное масло и сахарную пудру смешиваем блендером или миксером до образования однородной массы. Слишком долго взбивать массу не стоит – от масла начнет отделяться сыворотка. Кстати, масло должно быть очень мягким: сначала «отогреваем» его при комнатной температуре и только потом используем. 8.К сахарно-масляной массе добавляем творожный сыр и аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой. Отличительная черта этого крема – приятное сочетание сладости сахара и кислинки, которую придает сыр.
9.Остывший корж смазываем кремом сверху и с боков. Важно дать коржу хорошо остыть, чтобы масло не растаяло и крем не потек.
10.Посыпаем корж сахарной пудрой и украшаем имеющимися ягодами или фруктами. Наталья украсила торт голубикой и листочками мяты.
11.Разрезаем торт на порционные куски и подаем к чаю или кофе. Приятного аппетита!
ОРАНЖЕВОЕ ЧУДО