Орехово-кокосовые меренги с кремом мокко
на 8 порций:
- 4 белка комнатной температуры
- 2пакетика сахарной пудры(200 г)
- 4 ст.л молотого миндаля
- 4 ст.л кокосовой стружки
- 4 ст.л молотых фисташек
для крема:
- 2 ч.л растворимого кофе
- 2 ст.л горячей воды
- 2-3 ст.л сахарной пудры
- 2 ст.л инстант пудинг с вкусом ванили или мокко
- 1 упаковка сливок 38% (250 мл)
можно сделать крем ганаш или просто взбитые сливки с сахаром.
для украшения:
- сахарная пудра
- какао
1. Нагреваем духовку до 180 градусов.
На листе для выпечки рисуем 12 кругов с диаметром 8 см.
В чаше миксера взбиваем белки до образования пены, а затем постепенно добавляем сахарную пудру 100 г и взбиваем до блестящей гладкой массы.
2. В миске соединяем миндальную муку, фисташковую,кокосовую стружку и сахарную пудру 100 г , перемешиваем.
Постепенно добавляем массу к взбитым белкам и аккуратно соединяем лопаточкой. Помещаем массу в кондитерский мешок и отсаживаем от центра по кругу
3. Выпекаем в нагретой духовке в течении 8-10 минут до позолоты.
Выключаем печку приоткрываем слегка дверцу духовки и оставляем до полного охлаждения.
4. Приготовление крема:
В миску кладём растворимый кофе и заливаем его кипятком, добавляем сахарную пудру размешиваем, добавляем инстант пудинг размешиваем, даём остыть. Взбиваем холодные сливки до мягких пиков добавляем смесь с кофе продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
5. Сборка:
Помешаем крем в кондитерский мешок, выкладываем на тарелку 8 кружков меренги наносим крем, сверху кладём кружок меренги и
опять крем и закрываем третьим кругом.
Присыпаем сахарной пудрой и какао.
Орехово-кокосовые меренги с кремом мокко