Особенный фруктовый кекс с коньяком
Ингредиенты:
Темный изюм 375 г;
Светлый изюм 250 г;
Клюква (сушеная) 250 г;
Вишни б/к (сушеные) 105 г;
Чернослив (без косточек) 125 г;
Курага 115 г;
Масло сливочное 250 г;
Сахар коричневый 200 г;
Коньяк 125 мл;
Вода 125 мл;
Апельсин (цедра) 2 ч.л.;
Лимон (цедра) 2 ч.л.;
Яйцо (вкрутую) 5 шт;
Мука 310 г;
Сода 1/2 ч.л.;
Приготовление:
1.Время приготовления - 3 часа
2.Все сухофрукты смешайте и поместите в 3-литровую кастрюлю или котелок.
Добавьте коньяк, водку, сахар и масло. На медленном огне доведите до кипения, кипятите и мешайте до полного растворения сахара около 2 минут.
Снимите с огня и остудите. Разогрейте духовку до 150ᵒС.
В отдельной посуде взбейте венчиком яйца до однородного состояния. В небольшой миске смешайте муку и соду.
3.Смешайте вместе остывшие сухофрукты с жидкостью, мукой и яйцами. Перемешайте до однородного состояния.
4.Формы для кексов выстелите бумагой для выпечки. Заполните тестом на 2/3 каждую форму. Вставьте в разогретую духовку и пеките 1,5-2 часа. Сделайте тест зубочисткой: воткните зубочистку или спичку посередине кекса, если выходит сухой - значит, кекс готов.
5.Выньте из духовки. Дайте 5 минут остыть и выньте из формы.
Отдерите бумагу для выпечки и после полного остывания заверните кекс в фольгу. Храните в холодильнике до востребования.
Особенный фруктовый кекс с коньяком