Открытый пирог "Киш" (Quiche)
Quiche (Киш) - французский открытый пирог, с основой из песочного теста и самой разнообразной начинкой.
Сегодня будем готовить пирог с сыром и луком пореем. Признаться- пирог объедение. Его можно подавать как на завтрак или полдник, так и в качестве второго блюда.
Нам понадобится:
Тесто:
- масло сливочное 100 гр;
- яйцо 1 шт;
- соль 1/4 ч.л.;
- сахар- щепотка;
- сода на кончике ножа;
- мука - по ситуации.
Масло порезать на ломтики, добавить муку. Смешать муку и масло до состояния "крошки". Добавить соль, соду, сахар - перемешать. Добавить яйцо. Замесить тесто. При необходимости добавить еще муки. Тесто по консистенции не должно быть густым и ломаться. Должно быть эластичным. Завернуть в пленку. Убрать в холодильник для охлаждения.
Это один из рецептов приготовления песочного теста.
Идеальное тесто для Киша французы делают в соотношении 4 меры масла и 5 мер муки (по весу). Я решила использовать старый и проверенный способ.
Начинка:
- яйца 3 шт;
- сыр 150-200 гр. Если у Вас в холодильнике имеются остатки нескольких сортов сыра - используйте в пирог. Вкуснее получится :)
- лук порей 5 перышек;
- соль, перец по вкусу.
Яйца взбить. Сыр потереть на крупной терке.Лук измельчить. Все перемешать.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
После того как тесто "отлежалось", раскатываем его и выкладываем в форму смазанную жиром. На дне делаем проколы вилкой, чтобы выходил воздух и тесто не вздулось. Отправляем в духовку минут на 10.
Через 10 минут вынимаем основу из духовки и выкладываем на нее начинку.
Опять в духовку на 20 минут.
Пирог готов, когда корочка подрумянится.
Возможно образование "пузыря". Чтобы поверхность не лопнула: спичкой или деревянной палочкой делаем несколько маленьких проколов, чтобы выпустить воздух. Если не помогло, то пирог следует вынуть из духовки минут на 5, а потом поставить допекаться.
Сегодня будем готовить пирог с сыром и луком пореем. Признаться- пирог объедение. Его можно подавать как на завтрак или полдник, так и в качестве второго блюда.
Нам понадобится:
Тесто:
- масло сливочное 100 гр;
- яйцо 1 шт;
- соль 1/4 ч.л.;
- сахар- щепотка;
- сода на кончике ножа;
- мука - по ситуации.
Масло порезать на ломтики, добавить муку. Смешать муку и масло до состояния "крошки". Добавить соль, соду, сахар - перемешать. Добавить яйцо. Замесить тесто. При необходимости добавить еще муки. Тесто по консистенции не должно быть густым и ломаться. Должно быть эластичным. Завернуть в пленку. Убрать в холодильник для охлаждения.
Это один из рецептов приготовления песочного теста.
Идеальное тесто для Киша французы делают в соотношении 4 меры масла и 5 мер муки (по весу). Я решила использовать старый и проверенный способ.
Начинка:
- яйца 3 шт;
- сыр 150-200 гр. Если у Вас в холодильнике имеются остатки нескольких сортов сыра - используйте в пирог. Вкуснее получится :)
- лук порей 5 перышек;
- соль, перец по вкусу.
Яйца взбить. Сыр потереть на крупной терке.Лук измельчить. Все перемешать.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
После того как тесто "отлежалось", раскатываем его и выкладываем в форму смазанную жиром. На дне делаем проколы вилкой, чтобы выходил воздух и тесто не вздулось. Отправляем в духовку минут на 10.
Через 10 минут вынимаем основу из духовки и выкладываем на нее начинку.
Опять в духовку на 20 минут.
Пирог готов, когда корочка подрумянится.
Возможно образование "пузыря". Чтобы поверхность не лопнула: спичкой или деревянной палочкой делаем несколько маленьких проколов, чтобы выпустить воздух. Если не помогло, то пирог следует вынуть из духовки минут на 5, а потом поставить допекаться.
Открытый пирог "Киш" (Quiche)