Открытый пирог с баклажанами и рикоттой
Ингредиенты:
слоеное тесто или тесто бризе - 1 уп.
баклажаны - 2 шт.
рикотта - 200 гр.
яйцо - 2 шт.
мелко натертый пармезан ( или грана падано) - 3 ст. ложки
Грáна падáно (итал. Grana Padano) — популярный твёрдый итальянский сыр. Имеет солоноватый, пикантный вкус. Грана падано напоминает пармезан, но, в отличие от него, производится не только в регионе Эмилия-Романья, но и в других областях Италии.
томатная паста - 1 ст. ложка
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зуб.
листья базилика
оливковое масло
соль
молотый пеперончино (красный горький перец)
Приготовление:
Баклажаны очистить, нарезать небольшим кубиком, пересыпать крупной солью и оставить на 30-40 мин., чтобы ушла лишняя жидкость и вышла горечь (это можно не делать).
Чеснок и лук измельчить.
Обжарить чеснок вместе с луком на небольшом количестве оливкового масла до слегка золотистого цвета.
Добавить баклажаны (если они были пересыпаны солью, перед добавлением промыть их под проточной водой и немного обсушить бумажным полотенцем). Обжаривать все вместе 5-10 мин. на сильном огне, помешивая.
Затем огонь уменьшить, добавить к баклажанам томатную пасту. Я вместо нее положила разрезанные пополам помидорки черри и немного измельченных вяленых помидоров, консервированных с базиликом в оливковом масле, которые закрывает моя свекровь.
Баклажаны посолить, поперчить и обжаривать еще 5-10 мин. В рецепте написано накрыть крышкой, я не накрывала.
Яйца разболтать вилочкой (я использовала 1 яйцо).
Добавить рикотту, измельченные листья базилика, можно тоже немного посолить и поперчить (только не переборщите) и все перемешать.
Когда баклажаны остынут, добавить их к рикотте.
Тесто (по рецепту бризе, у меня было слоеное) выложить в форму для выпечки. Если вы используете слоеное тесто, потыкать его вилкой, чтобы не вздулось.
Затем выложить начинку и сформировать пирог.
Сверху присыпать сыром.
Запекать в предварительно разогретой до 180 град. духовке в течение 30 мин.
слоеное тесто или тесто бризе - 1 уп.
баклажаны - 2 шт.
рикотта - 200 гр.
яйцо - 2 шт.
мелко натертый пармезан ( или грана падано) - 3 ст. ложки
Грáна падáно (итал. Grana Padano) — популярный твёрдый итальянский сыр. Имеет солоноватый, пикантный вкус. Грана падано напоминает пармезан, но, в отличие от него, производится не только в регионе Эмилия-Романья, но и в других областях Италии.
томатная паста - 1 ст. ложка
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зуб.
листья базилика
оливковое масло
соль
молотый пеперончино (красный горький перец)
Приготовление:
Баклажаны очистить, нарезать небольшим кубиком, пересыпать крупной солью и оставить на 30-40 мин., чтобы ушла лишняя жидкость и вышла горечь (это можно не делать).
Чеснок и лук измельчить.
Обжарить чеснок вместе с луком на небольшом количестве оливкового масла до слегка золотистого цвета.
Добавить баклажаны (если они были пересыпаны солью, перед добавлением промыть их под проточной водой и немного обсушить бумажным полотенцем). Обжаривать все вместе 5-10 мин. на сильном огне, помешивая.
Затем огонь уменьшить, добавить к баклажанам томатную пасту. Я вместо нее положила разрезанные пополам помидорки черри и немного измельченных вяленых помидоров, консервированных с базиликом в оливковом масле, которые закрывает моя свекровь.
Баклажаны посолить, поперчить и обжаривать еще 5-10 мин. В рецепте написано накрыть крышкой, я не накрывала.
Яйца разболтать вилочкой (я использовала 1 яйцо).
Добавить рикотту, измельченные листья базилика, можно тоже немного посолить и поперчить (только не переборщите) и все перемешать.
Когда баклажаны остынут, добавить их к рикотте.
Тесто (по рецепту бризе, у меня было слоеное) выложить в форму для выпечки. Если вы используете слоеное тесто, потыкать его вилкой, чтобы не вздулось.
Затем выложить начинку и сформировать пирог.
Сверху присыпать сыром.
Запекать в предварительно разогретой до 180 град. духовке в течение 30 мин.
Открытый пирог с баклажанами и рикоттой