Пай яблочный с сливочным сыром
форма диаметром 24
тесто:
- 50 г сахарная пудра
- 100 г мягкого сливочного масла
- 150 г муки
- половину яйца
для начинки:
- 40 г сливочного масла
- 3 яблока Granny Smith (очистить и порезать кубиками)
- 3 ст.л сахара
- 1\4 ч.л корицы
- 1\2 стакана ягод (можно замороженных)
для творожной начинки:
- 125 г маскарпоне
- 125 мл сливки 38%
- 2 маленьких яйца
для украшения:
- 100 г белого шоколада
- 250 мл сливки 38%
- ягоды (свежие или замороженные)
Приготовление теста:
В чашке миксера соединяем вместе сливочное масло,сахарную пудру,муку и яйцо до образования теста.
Заворачиваем в пищевую плёнку и на один час в холодильник.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Раскатываем на бумаге для выпечки круг диаметром 24 и переносим в форму
сверху покрываем алюминиевой бумагой хорошо прижимая её к дну и бортикам.
Выпекаем в течении 15 минут.
Приготовление яблочной начинки:
В широкой сковороде притушиваем яблоки в сливочном масле в течение 6 минут.
Добавляем сахар,корицу,ягоды и ещё тушим в течении 5 минут.
даём немного остыть.
Приготовление творожной начинки:
соединяем вместе все ингредиенты до однородной массы.
Сборка и выпечка:
заполняем форму пая яблочной начинкой,разравниваем.
Сверху выкладываем творожную массу и выпекаем в течении 30 минут при
температуре 180 градусов.
Даём остыть на решётке.
Украшение из шоколада:
на водяной бане или в микроволновой печи растопить шоколад.
Вылить на пластиковый файл шоколад и разровнять.
Дать шоколаду немного схватиться и вырезать с помощью ринга круг диаметром 20 и в середине этого круга ещё один диаметром 10.
Ставим в морозильную камеру на 10 минут.
Украшение пая:
Взбиваем сливки с щепоткой сахара(можно и без него) до устойчивого крема.
Кондитерский мешок с круглой насадкой наполняем взбитыми сливками и
осаживаем длинные полоски от краёв в цент.
Сверху кладём шоколадный диск в середину выкладываем ягоды.
Пай яблочный с сливочным сыром