Панкейки с рикоттой
на 12 штук
220 г рикотты
3 желтка
2 ст.л. сахара
цедра 1 лимона
ваниль
щепотка соли
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 белка
200г черники/голубики
немного сливок
масло для жарки, сахарная пудра
для соуса:
1 апельсин - цедра и 2 ст.л. сока
3 ст.л. кленового сиропа
1 ст.л. цветочного мёда
1. Духовку разогреть до 75 градусов.
2. Желтки смешать с сахаром, цедрой и ванилью. Добавить рикотту, соль и хорошо размешать. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Белки взбить до пиков.
3. Соединить все вместе, добавить немного сливок - буквально пару столовых ложек - и дать тесту немного постоять.
4. В сковороде растопить масло и жарить панкейки до золотистой корочки. Прежде чем перевернуть, вдавить в тесто несколько ягод черники и обжарить с другой стороны.
5. Готовые панкейки выложить в форму для запекания и держать в духовке, чтобы они не остыли.
6. Для соуса смешать цедру и 2 ст.л. апельсинового сока с мёдом
и кленовым сиром. Хорошо перемешать и полить на горячие панкейки.
Панкейки с рикоттой