Пасхальный кулич без дрожжей
Состав (на 5 маленьких куличей):
Тесто для кулича без дрожжей:
• 300-350 гр муки (можно взять часть цельнозерновой)
• 300 мл кефира (лучше кислого)
• 100 гр сливочного масла
• 200 гр сахара
• 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
• 100 гр изюма
• цедра с одного лимона
• пакетик ванильного сахара (необязательно)
Глазурь:
• 100 гр сахарной пудры
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка сливочного масла
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Подготовить все необходимые продукты для теста.Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке.
2.Кефир соединить с содой, размешать и оставить на несколько минут.
3.В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (можно добавить 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.И добавить кефир с содой. Размешать.
4.Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой. Тесто не должно быть слишком жидким.
5.Наполнить формочки тестом на 2/3 высоты.
6.Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.
Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить. Как видно на фото, они хорошо поднялись, в 2 раза.
7.Куличики достать из формочек.
8.Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью.
9.Итак, нам потребуется сахарная пудра (можно заменить сахаром), сливочное масло и лимон, с которого мы сняли цедру.
10. Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.
11.Варить, непрерывно помешивая, 2-3 минуты. Глазурь по этому рецепту получается не белая, блестящая, твердая, похожа на карамельную, держится железно.
12.Но можно приготовить и белую лимонную (кисло-сладкую). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок (только не две ложки, а около трех) и хорошо размешать ложкой. После этого наносить на куличи.
Пасхальный кулич без дрожжей