Печенье «Крашенка»
(для 350 г печенья)
Песочное тесто:
- 200 г муки
- 120 г сливочного масла
- 1/3 ч.л. соли
- 50 г сахарной пудры
- 25 г миндальной муки
- 1 желток
- 1-1 1/2 ст.л. ледяной воды
- ванильная эссенция
Сахарная глазурь:
- 160-170 г сахарной пудры
- белок 1 яйца
- лимонный сок 1 ½ ч.л.
- пищевые красители
1. Ледяное масло нарезаем мелким кубиком и перетираем (руками или с помощью комбайна) с мукой и солью. Затем добавляем сахарную пудру и миндальную муку. В конце – желток.
2. Частями добавляем ледяную воду, пока тесто не станет достаточно влажным, чтобы крошки можно было собрать в шар. Охлаждаем его 30-60 минут.
3. Остывшее песочное тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм и, с помощью выемки в форме яйца, вырезаем печенья.
4. Выкладываем их на противень и выпекаем при 180°С 8-12 мин.
Охлаждаем и разукрашиваем сахарной глазурью.
5. Сахарная глазурь: взбиваем сахарную пудру с белком, затем добавляем лимонный сок. Разделяем глазурь на части и окрашиваем их в разные цвета. Затем перекладываем цветную глазурь в кондитерские мешки или корнет из пергамента.
6. Остается только расписать печенью узорами и дать глазури высохнуть 3-4 часа.
Песочное тесто:
- 200 г муки
- 120 г сливочного масла
- 1/3 ч.л. соли
- 50 г сахарной пудры
- 25 г миндальной муки
- 1 желток
- 1-1 1/2 ст.л. ледяной воды
- ванильная эссенция
Сахарная глазурь:
- 160-170 г сахарной пудры
- белок 1 яйца
- лимонный сок 1 ½ ч.л.
- пищевые красители
1. Ледяное масло нарезаем мелким кубиком и перетираем (руками или с помощью комбайна) с мукой и солью. Затем добавляем сахарную пудру и миндальную муку. В конце – желток.
2. Частями добавляем ледяную воду, пока тесто не станет достаточно влажным, чтобы крошки можно было собрать в шар. Охлаждаем его 30-60 минут.
3. Остывшее песочное тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм и, с помощью выемки в форме яйца, вырезаем печенья.
4. Выкладываем их на противень и выпекаем при 180°С 8-12 мин.
Охлаждаем и разукрашиваем сахарной глазурью.
5. Сахарная глазурь: взбиваем сахарную пудру с белком, затем добавляем лимонный сок. Разделяем глазурь на части и окрашиваем их в разные цвета. Затем перекладываем цветную глазурь в кондитерские мешки или корнет из пергамента.
6. Остается только расписать печенью узорами и дать глазури высохнуть 3-4 часа.
Печенье «Крашенка»