Персиковый кекс
Ингредиенты:
225 г размягченного сливочного масла
2 стакана сахара
3 больших яйца
2,75 стакана муки
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан сметаны
1 столовая ложка экстракта ванили
450 г свежих или замороженных персиков
1 стакан сахарной пудры
2 столовых ложки жирных сливок
1 столовая ложка апельсинового или ананасового сока
Приготовление:
Нагрейте духовку до 190 градусов. Форму для кекса смажьте сливочным маслом.
В средней миске смешайте 2,5 стакана муки с содой и солью (предварительно просейте). Отставьте на время.
В чаше для миксера взбейте масло с сахаром до воздушной легкрй массы (в течение 3-5 минут). Постепенно вбейте яйца (по одному), затем добавьте сметану и ванилин. Взбейте до однородной массы.
Постепенно всыпьте мучную смесь. Нарезанные персики смешайте с 1/4 стакана оставшейся муки. В приготовленную форму вылейте 1/3 теста, сверху выложите 1/3 персиков. Повторите еще 2 раза таким же образом с остальным тестом и персиками. Поставьте форму в духовку, температуру уменьшите до 160 градусов и выпекайте 60-80 минут. Остудите кекс по меньшей мере 20 минут, затем достаньте из формы и остудите полностью. Взбейте вместе сахарную пудру, сливки и сок. Залейте этой глазурью полностью остывший кекс и подавайте.
Персиковый кекс