Персиковый торт с творожным кремом.
Для теста:
4 яйца
160 г сахарного песка
1 пакетик лимонного ароматизатора
100 г муки
75 г крахмала
2 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. молотого миндаля
Для крема и украшения:
2 банки консервированных половинок персиков (по 480 г)
14 г желатина
1 лайм или лимон
50 г сахарного песка
500 г диетического творога
600 мл сливок
2 ч. л. закрепителя сливок
50 г рубленого миндаля
Яйца взбить с 2 ст. л. воды, сахарным песком и лимонным ароматизатором. Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем и соединить с яичной массой. Добавить молотый миндаль, и все хорошо премешать. Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания, разъемную форму диаметром 26 см, и выпекать 35 мин при 180С. Достать готовый бисквит из формы и дать ему полностью остыть. Затем разрезать корж горизонтально пополам. Нижний корж положить на блюдо и поставить вокруг него бортик разъемной формы.
Персики откинуть на дуршлаг, сок собрать. Отмерить 150 мл сока. 4 крупные половинки персиков оставить для украшения. Желатин замочить в холодной воде. Из лайма выжать сок. Затем разогреть отмеренный персиковый сок с соком лайма и сахарным песком. Желатин отжать и растворить в теплом соке. Смешать с творогом. 400 мл сливок взбить и соединить с творожной массой. Выложить меньшую часть крема на нижний корж, затем выложить половинки персиков и покрыть их большей, оставшейся, частью крема. Накрыть вторым коржом. Поставить торт в холодильник, чтобы крем застыл. Затем удалить бортик формы.
Оставшиеся сливки (200 мл) взбить с закрепителем и смазать ими торт. Верх и края торта посыпать рубленым миндалем. Оставшиеся половинки персиков (4 шт.) нарезать дольками и украсить ими торт.
Персиковый торт с творожным кремом.