Песочное печенье с заварным кремом
Для теста: 300 г пшеничной муки
125 г сливочного масла
1 яйцо
2 столовые ложки сахарного песка
1 стакан йогурта
ванилин на кончике ножа
1 чайная ложка разрыхлителя
нежирная сметана 1-2 ложки
щепотка соли
Для пудинга:
400 мл молока
мука 1 столовая ложка с горкой
крахмал 1 ст. ложка с горкой
1 яичный желток
4 ст ложки сахара
2 столовые ложки кокосовой стружки
щепотка ванилина
Для посыпки - сахарная пудра.
Сварить густой заварной крем. Для этого желток смешать с сахаром, мукой, крахмалом, ванилином, тоненькой струйкой влить молоко и тщательно перемешать, чтоб не было комков. На медленном огне довести до кипения при постоянном помешивании и хорошенечко загустить (это важно!!!!), в готовый крем добавить кокосовую стружку, перемешать и крем полностью остудить.
Для теста масло порубить с мукой, добавить яйцо, соль, сахар, ванилин, разрыхлитель и столько сметаны, чтоб можно было замесить песочное тесто. Скатать тесто в шар. Дать тесту отдохнуть под пленкой 15 мин. Раскатать тесто толщиной в 1 см. Сформировать из теста пирожки. Центр каждого пирожка положить по 1 ложечке холодного заварного крема. Тщательно залепить шов и придать пирожкам форму шариков, со швом внизу. Разместить шарики на смазанной маслом и посыпанном мукой противне и выпекать при 180 градусах до готовности.
Заварной крем должен быть густым, чтоб не вытекал при выпекании!!!
При подаче посыпать печенье сахарной пудрорй.
В оригинальном рецепте в тесто еще и овсяные хлопья добавляют.
Оригинальный рецепт ниже
ПЕЧЕНЬЕ С МУХАЛЛЕБИ:
ДЛЯ ТЕСТА:
1 стакан отрубной муки
~1,5 стакана обычной муки
2 ст. ложки овсяной муки
125 гр. сливочного масла
1 яйцо
1 чайный стакан йогурта
2 ст. ложка сахара
1 пакет разрыхлителя
ДЛЯ МУХАЛЛЕБИ:
2 стакана молока
1 ст. ложка муки с горкой
1 ст. ложка крахмала с горкой
2 ст. ложки кокосовых стружек
1 желток
4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка сливочного масла
2 ч. ложки ванильного сахара
Мухаллеби нужно приготовить не менее,чем за 3 часа.Я приготовила с вечера.
Выложить все ингредиенты кроме масла и ванильного сахара в кастрюлю,хорошенько взбить и готовить,помешивая.В самую последнюю очередь добавить масло,ванильный сахар и снова взбить миксером 3-4 минуты.
Для теста выложить в комбайн холодное масло и 2 стакана муки и довести до однородного состояния.
Добавить остальные ингредиенты и начать замешивать тесто.Добавлять понемного оставшуюся муку до получения мягкого теста.
Отщипывать от теста кусочки величиной с крупный грецкий орех и раскатывать каждый диаметром с чайное блюдечко.
В середину выложить 1 десертную ложку остывшего и загустевшего мухаллеби,аккуратно собрать края теста и защипать их в центре.
Выложить печенье на противень защипленной стороной вниз.
Печенье выпекать в духовке,предварительно разогретой до 170 градусов,до золотистого цвета.
Готовое печенье вынуть из духовки и посыпать сверху сахарной пудрой.
Песочное печенье с заварным кремом