ПИЦЦА КАЛЬЦОНЕ С БАКЛАЖАНАМИ, ПЕРЦЕМ И БАЗИЛИКОМ
Тесто:
- 250 г муки + мука для раскатывания теста
- 10 г свежих дрожжей
- щепотка сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 150 мл воды
- 1 ст. л. оливкового масла
Приготовить опару:
Смешать 2 ст. л. воды, сахар и дрожжи. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо размешать, накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.
Из оставшейся муки, воды, оливкового масла, соли и опары замесить тесто. Месить 10-15 минут. Тесто должно получиться мягкое и не липнущее к рукам.
Тесто накрыть полотенцем и оставить примерно на 1 час. За время расстойки тесто должно увеличиться примерно в два раза.
Тесто разделить на 4 части, сформировать шарики и дать отдохнуть.
Пока тесто подходит, приготовить начинку.
Начинка:
- 500 г баклажан
- 500 г помидор
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 средних луковицы
- 2 красных салатных перца
- 4 зубчика чеснока
- пучок базилика
- 1 ч. л. орегано
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
Если делать пиццу не в пост, то можно добавить 100-150 г сыра типа Чеддер.
Баклажаны нарезать кубиками, пересыпать 1 ст. л. соли и оставить на 1 час.
Лук порезать кубиками.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, погрузить на 2 минуты в кипящую воду. Затем обдать холодной водой, снять кожицу и порезать кубиками 1*1 см.
Перец порезать полосками.
Чеснок мелко порубить.
Баклажаны сильно отжать и обсушить бумажным полотенцем.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить до прозрачности лук. Добавить баклажаны и на большом огне, постоянно помешивая, обжаривать в течение 5 минут, затем добавить перец и обжаривать ещё 5 минут.
Выложить в сковороду томатную пасту, помидоры, чеснок, уменьшить огонь и тушить 10 минут.
За 5 минут до готовности посолить по вкусу и добавить орегано и чёрный молотый перец.
Начинку остудить. В остывшую начинку добавить крупно порубленный базилик.
Каждый кусочек теста раскатать в круг диаметром 25-27 см.
На одну половину круга выложить 1/4 часть начинки.
Начинку накрыть свободным краем теста и защипать или завернуть края.
Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут - пицца должна зарумяниться.
Вкусно как горячей, так и холодной.
Приятного аппетита!!!
- 250 г муки + мука для раскатывания теста
- 10 г свежих дрожжей
- щепотка сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 150 мл воды
- 1 ст. л. оливкового масла
Приготовить опару:
Смешать 2 ст. л. воды, сахар и дрожжи. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо размешать, накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.
Из оставшейся муки, воды, оливкового масла, соли и опары замесить тесто. Месить 10-15 минут. Тесто должно получиться мягкое и не липнущее к рукам.
Тесто накрыть полотенцем и оставить примерно на 1 час. За время расстойки тесто должно увеличиться примерно в два раза.
Тесто разделить на 4 части, сформировать шарики и дать отдохнуть.
Пока тесто подходит, приготовить начинку.
Начинка:
- 500 г баклажан
- 500 г помидор
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 средних луковицы
- 2 красных салатных перца
- 4 зубчика чеснока
- пучок базилика
- 1 ч. л. орегано
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
Если делать пиццу не в пост, то можно добавить 100-150 г сыра типа Чеддер.
Баклажаны нарезать кубиками, пересыпать 1 ст. л. соли и оставить на 1 час.
Лук порезать кубиками.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, погрузить на 2 минуты в кипящую воду. Затем обдать холодной водой, снять кожицу и порезать кубиками 1*1 см.
Перец порезать полосками.
Чеснок мелко порубить.
Баклажаны сильно отжать и обсушить бумажным полотенцем.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить до прозрачности лук. Добавить баклажаны и на большом огне, постоянно помешивая, обжаривать в течение 5 минут, затем добавить перец и обжаривать ещё 5 минут.
Выложить в сковороду томатную пасту, помидоры, чеснок, уменьшить огонь и тушить 10 минут.
За 5 минут до готовности посолить по вкусу и добавить орегано и чёрный молотый перец.
Начинку остудить. В остывшую начинку добавить крупно порубленный базилик.
Каждый кусочек теста раскатать в круг диаметром 25-27 см.
На одну половину круга выложить 1/4 часть начинки.
Начинку накрыть свободным краем теста и защипать или завернуть края.
Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут - пицца должна зарумяниться.
Вкусно как горячей, так и холодной.
Приятного аппетита!!!
ПИЦЦА КАЛЬЦОНЕ С БАКЛАЖАНАМИ, ПЕРЦЕМ И БАЗИЛИКОМ