Пикантная творожная запеканка
Я давно заметила, что с творогом неожиданно хорошо сочетается жареный лук. На этот раз попробовала сделать запеканку, в которой лук играет роль основного наполнителя. Очень славно получилось — кисловатый творог, сладкая нотка карамелизированного лука и кисло-сладкие вяленые помидоры, привносящие нотку пикантности и законченности.
На форму размером 20 х 20 х 5 см понадобится:
750гр творога
200гр брынзы
3 яйца
2 большие луковицы
6 — 8 половинок вяленых помидоров
10 веточек свежей петрушки
2 ст.л. манки
4 ст.л. крупных белых сухарей
2 ст.л. оливкового масла
черный перец (по вкусу)
Приготовление:
1. Лук нарежьте очень мелко. Разогрейте сковородку, добавьте оливковое масло, затем в прогретое масло высыпите лук. Жарьте лук на среднем огне, постоянно мешая, пока он не станет прозрачным, сухим и поджаристым. Охладите лук.
Если вы располагаете временем, можно готовый лук рассыпать по противню для выпечки и поставить в духовку при температуре 100С, чтобы он подсох.
Кроме того, можно купить готовый жареный лук и, тем самым, значительно сократить время приготовления запеканки.
2. Разогрейте духовку до 180С. Форму смажьте оливковым маслом, обсыпьте сухарями.
3. Помидоры отожмите от масла и мелко порубите.
Если помидоры не в масле, залейте их кипятком, оставьте на 10 минут и слейте воду. Тщательно отожмите помидоры от влаги.
4. Смешайте творог, раскрошенную брынзу, яйца, манку, петрушку, лук и помидоры. Выложите смесь в форму.
5. Разровняйте поверхность смеси, посыпьте оставшимися сухарями, полейте оливковым маслом и поставьте форму в духовку. Пеките, пока запеканка не поднимется, не станет румяной и плотной.
Запеканка вкуснее всего в теплом виде.
Пикантная творожная запеканка