Пирог Королевский венок
Ингредиенты:
1 кг. слоеного теста
300 г. сырокопченого бекона (в вакууме)
150 г. белокочанной капусты
небольшой кабачок
1 репчатый лук
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. паприки
растительное масло
соль
перец
Способ приготовления:
Капусту нашинковать соломкой. Кабачок почистить от кожицы и нарезать кусочками.
Лук почистить и порезать. Обжарить нарезанные овощи на растительном масле, добавить воды или бульон и потушить 10-12 минут.
Щедро сдобрить паприкой, посолить и поперчить. Оставить остывать.
0,5 кг теста раскатать в тонкий (1-2 мм) прямоугольный пласт.
Бекон разобрать на полоски (9 штук) и наложить их на раскатанное тесто. Разрезать ножом полосы теста по ширине бекона.
Затем завернуть каждую полоску теста с беконом в тонкий рулетик. Для верности защипнуть шов и раскатать на столе, чтобы шов загладился.
Должно получиться девять рулетиков. Взять по три рулетика и заплести тугие косички. Должно получиться как-то так.
Остальные 0,5 кг теста раскатать в пласт толщиной 6-7 мм и выложить его на смазанный маслом противень.
Яйцо разделить на белок и желток. Белок взбить и смазать кисточкой выложенное тесто по диаметру будущего пирога. Сплетенные косы скрепить и выложить по смазанному кругу теста.
Лишнее тесто обрезать по контуру плетёнок. Середину пирога тоже смазать белком и заполнить овощным фаршем. Поверх фарша уложить оставшиеся обрезанные кусочки бекона.
Очень тонко раскатать оставшееся тесто размером чуть больше размера середины пирога. Накрыть этим тестом фарш, и аккуратно, лопаточкой завернуть его под косички. Вилкой проткнуть тесто, чтобы при выпечке тесто не пузырилось.
Желток смешать со сметаной и кисточкой смазать весь пирог. Оставить на 10-12 минут и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать 30 минут, до зарумянивания теста.
1 кг. слоеного теста
300 г. сырокопченого бекона (в вакууме)
150 г. белокочанной капусты
небольшой кабачок
1 репчатый лук
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. паприки
растительное масло
соль
перец
Способ приготовления:
Капусту нашинковать соломкой. Кабачок почистить от кожицы и нарезать кусочками.
Лук почистить и порезать. Обжарить нарезанные овощи на растительном масле, добавить воды или бульон и потушить 10-12 минут.
Щедро сдобрить паприкой, посолить и поперчить. Оставить остывать.
0,5 кг теста раскатать в тонкий (1-2 мм) прямоугольный пласт.
Бекон разобрать на полоски (9 штук) и наложить их на раскатанное тесто. Разрезать ножом полосы теста по ширине бекона.
Затем завернуть каждую полоску теста с беконом в тонкий рулетик. Для верности защипнуть шов и раскатать на столе, чтобы шов загладился.
Должно получиться девять рулетиков. Взять по три рулетика и заплести тугие косички. Должно получиться как-то так.
Остальные 0,5 кг теста раскатать в пласт толщиной 6-7 мм и выложить его на смазанный маслом противень.
Яйцо разделить на белок и желток. Белок взбить и смазать кисточкой выложенное тесто по диаметру будущего пирога. Сплетенные косы скрепить и выложить по смазанному кругу теста.
Лишнее тесто обрезать по контуру плетёнок. Середину пирога тоже смазать белком и заполнить овощным фаршем. Поверх фарша уложить оставшиеся обрезанные кусочки бекона.
Очень тонко раскатать оставшееся тесто размером чуть больше размера середины пирога. Накрыть этим тестом фарш, и аккуратно, лопаточкой завернуть его под косички. Вилкой проткнуть тесто, чтобы при выпечке тесто не пузырилось.
Желток смешать со сметаной и кисточкой смазать весь пирог. Оставить на 10-12 минут и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать 30 минут, до зарумянивания теста.
Пирог Королевский венок