Пирог пастуха
Состав:
Говяжий фарш - 250-300 г.
Морковь - 1 средняя
Лук - 1 средний
Стручковая фасоль/консерв. горошек/консерв. кукуруза (либо можно опустить) - по вкусу
Кетчуп или томатная паста - 2 ст.л
Крахмал картофельный - 1 ст.л
Вода или бульон - 250 мл.
Картофель - 600 г. (3-4 курпные)
Молоко - 6-7 ст.л
Сливочное масло - 50 г.
Подсолнечное масло - 2 ст.л
Соль, перец и ваши любимые приправы по вкусу
Для начала займемся картофельным пюре. Очистим картофель и нарежем на средние куски.Отварим картофель в подсоленой воде до готовности, сольем воду. Разминаем картошку (только не делайте это погружным блендером!!!). Добавляем 50 г. сливочного масла. Когда масло растает, добавляем молоко и начинаем взбивать венчиком. Вскоре пюре превратиться в мягкий и нежный крем. Накроем пюре крышкой и отставим в сторону.
Начинка. Морковь натрем на крупной терке. Лук мелко режем. В этот раз я решила добавить в пирог джангду - стручковую фасоль. Вы можете добавить кукурузу или зеленый горошек, а можете обойтись и без них. Все равно будет очень вкусно.
Фарш жарим на 1-2 ст.л масла, в зависимости от жирности фарша. Прожариваем фарш, разделяя комочки, пока не останется розовых частей. Добавляем лук, морковь и джангду (горошек, кукурузу) примерно 1 горсть. И тушим еще минут 5.
Затем заливаем водой. Добавляем кетчуп или томатную пасту. Доводим до кипения. И тушим 10-12 минут, пока вся жидкость практически не выкипит.
Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды и добавляем в фарш, тщательно перемешивая. Теперь можно посолить и поперчить. Я добавила еще немного молотой зиры.
Выкладываем готовый фарш в смазанную маслом форму. Сверху выкладываем пюре и выравниваем вилкой.
Запекаем в разогретой до 200 градусов С духовке 25-30 минут или пока пюре не зарумянится. Через 20 минут корочка пюре уже твердая и ее можно слегка смазать топленным маслом или посыпать сыром. Я смазываю сливочным маслом и подрумяниваю верх пирога последние 10 минут под гриллем.
Говяжий фарш - 250-300 г.
Морковь - 1 средняя
Лук - 1 средний
Стручковая фасоль/консерв. горошек/консерв. кукуруза (либо можно опустить) - по вкусу
Кетчуп или томатная паста - 2 ст.л
Крахмал картофельный - 1 ст.л
Вода или бульон - 250 мл.
Картофель - 600 г. (3-4 курпные)
Молоко - 6-7 ст.л
Сливочное масло - 50 г.
Подсолнечное масло - 2 ст.л
Соль, перец и ваши любимые приправы по вкусу
Для начала займемся картофельным пюре. Очистим картофель и нарежем на средние куски.Отварим картофель в подсоленой воде до готовности, сольем воду. Разминаем картошку (только не делайте это погружным блендером!!!). Добавляем 50 г. сливочного масла. Когда масло растает, добавляем молоко и начинаем взбивать венчиком. Вскоре пюре превратиться в мягкий и нежный крем. Накроем пюре крышкой и отставим в сторону.
Начинка. Морковь натрем на крупной терке. Лук мелко режем. В этот раз я решила добавить в пирог джангду - стручковую фасоль. Вы можете добавить кукурузу или зеленый горошек, а можете обойтись и без них. Все равно будет очень вкусно.
Фарш жарим на 1-2 ст.л масла, в зависимости от жирности фарша. Прожариваем фарш, разделяя комочки, пока не останется розовых частей. Добавляем лук, морковь и джангду (горошек, кукурузу) примерно 1 горсть. И тушим еще минут 5.
Затем заливаем водой. Добавляем кетчуп или томатную пасту. Доводим до кипения. И тушим 10-12 минут, пока вся жидкость практически не выкипит.
Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды и добавляем в фарш, тщательно перемешивая. Теперь можно посолить и поперчить. Я добавила еще немного молотой зиры.
Выкладываем готовый фарш в смазанную маслом форму. Сверху выкладываем пюре и выравниваем вилкой.
Запекаем в разогретой до 200 градусов С духовке 25-30 минут или пока пюре не зарумянится. Через 20 минут корочка пюре уже твердая и ее можно слегка смазать топленным маслом или посыпать сыром. Я смазываю сливочным маслом и подрумяниваю верх пирога последние 10 минут под гриллем.
Пирог пастуха