Ватрушка с крыжовником
тесто:
- мука – 250 г
- сливочное масло – 120 г + еще немного для смазывания формы
- сахар – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
начинка:
- крыжовник – 400 г
- сметана (20%) – 200 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 100 г
- мука – 2 столовые ложки
Крыжовник промыть, высушить, перебрать, обрезать хвостики.
Просеять муку, смешать ее с солью, сахаром и кубиками масла. Растереть руками до консистенции крошек. Добавить яйцо и, если нужно, 1-2 столовые ложки холодной воды. Вымесить тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
Раскатать тесто, переложить его в форму, смазанную сливочным маслом, сформировать бортики.
В миске взбить яйцо, добавить сметану, сахар, муку, тщательно перемешать.
Уложить на тесто крыжовник, залить сметенным кремом и поставить в духовку, разогретую до 180 С на 30 минут.
Ватрушка с крыжовником