Пирог с черносливом
4 яйца
200 гр. чернослива без косточек
100 гр. очищенного миндаля
150 гр. сахара
200 мл. молока
300 гр. муки
100 гр. сливочного масла
8 гр. разрыхлителя
+ сливочное масло для формы
сахарная пудра для покрытия.
1. Чернослив залить кипятком на 30 минут (если он у вас не мягкий). Если вы его замочите, не вздумайте класть мокрый чернослив в тесто, подождите пока он обсохнет. Только если совсем необходимо, тогда замачивайте. Если совсем дубовый. Миндаль растолочь в ступке. Не нужно, чтобы он был мелкой крошкой. Пусть будет покрупнее, так вкусней!
2. Отделить белки от желтков. Масло растопить на водяной бане. Муку просеять с разрыхлителем. Взбить желтки с сахаром до бела. Масса должна увеличится в три раза. Влить растопленное масло и следом сразу же всыпать муку. Влить молоко. Всё время помешивать.
3. Порезать чернослив и добавить в тесто вместе с миндалём.
Белки взбить до мягких пиков и осторожно смешать с тестом. Движения - снизу вверх, как всегда.
Влить в смазанную маслом форму. Распределить тесто по всей поверхности. Оно будет немного густоватое.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке в течении примерно 40 минут. Проба - зубочисткой.
5. Осторожно вытащить из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой.
200 гр. чернослива без косточек
100 гр. очищенного миндаля
150 гр. сахара
200 мл. молока
300 гр. муки
100 гр. сливочного масла
8 гр. разрыхлителя
+ сливочное масло для формы
сахарная пудра для покрытия.
1. Чернослив залить кипятком на 30 минут (если он у вас не мягкий). Если вы его замочите, не вздумайте класть мокрый чернослив в тесто, подождите пока он обсохнет. Только если совсем необходимо, тогда замачивайте. Если совсем дубовый. Миндаль растолочь в ступке. Не нужно, чтобы он был мелкой крошкой. Пусть будет покрупнее, так вкусней!
2. Отделить белки от желтков. Масло растопить на водяной бане. Муку просеять с разрыхлителем. Взбить желтки с сахаром до бела. Масса должна увеличится в три раза. Влить растопленное масло и следом сразу же всыпать муку. Влить молоко. Всё время помешивать.
3. Порезать чернослив и добавить в тесто вместе с миндалём.
Белки взбить до мягких пиков и осторожно смешать с тестом. Движения - снизу вверх, как всегда.
Влить в смазанную маслом форму. Распределить тесто по всей поверхности. Оно будет немного густоватое.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке в течении примерно 40 минут. Проба - зубочисткой.
5. Осторожно вытащить из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой.
Пирог с черносливом