Пирог с крыжовником
Когда придет ягодная пора, обязательно испеките этот пирог, взяв красный крыжовник. Зеленый также можно использовать, по вкусу он ничем не отличается, но красный выглядит наряднее.
для теста
- 125 г муки
- 1/4 ч. л. разрыхлителя
- 125 г мелкокристаллического сахара
- 1 яйцо
- 100 г сливочного масла (растопить и остудить)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
для крема
- 425 мл жирных сливок
- 125 г мелкокристаллического сахара
- 1 ст. л. порошка для готового заварного крема (или крахмала)
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 200 г крыжовника (отрезать хвостики и разрезать пополам крупные ягоды)
для посыпки
- 75 г сливочного масла (нарезать кубиками)
- 75 г муки
- 75 г мелкокристаллического сахара
Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму на противень. Положите в большую миску для взбивания муку, разрыхлитель, сахар, яйцо, растопленное масло и ванильный экстракт. Взбейте или разотрите до получения однородного теста. Переложите в форму и разровняйте поверхность.
Для крема взбейте сливки с сахаром, порошком для крема (или крахмалом), яйцами и ванильным экстрактом до однородности. Подмешайте крыжовник и аккуратно разлейте на тесте. Пеките пирог 35 минут.
Для посыпки разотрите сливочное масло с мукой в крупные крошки, перемешайте с сахаром. Равномерно посыпьте полученными крошками пирог и поставьте в духовку еще на 20-25 минут: посыпка станет золотистой, а крем под ней затвердеет. Оставьте в форме для остывания. Переложите изделие на блюдо и нарежьте квадратиками.
Пирог с крыжовником