ПИРОГ СО СВЕЖЕЙ ЧЕРНИКОЙ
На форму 22 см вам понадобится:
Основа для пирога из крошек печенья с добавлением грецких орехов
Для начинки:
1 кг свежей черники
1 банка черничного джема
сок половины лимона
50 мл воды
3 г желатина (1 чл порошка)
Для верха:
200 г жирных сливок - взбить
100 г маскарпоне
2 ст л меда
1. Здесь роль загущенного ягодного сока и "скрепителя" для ягод играет черничный джем... Если вам не нравится сама идея джема, можно точно также как в первом рецепте проварить часть ягод черники с крахмалом. Ну а если строго следовать этому рецепту (который я взяла из книги Shirley O'Corriher "Bakewise"), тогда выложите джем в небольшой сотейник, и нагревайте, пока он не станет жидким.
2. Желатин растворите согласно инструкции на упаковке в 50 мл воды и добавьте в горячий (но не кипящий!) джем. Хорошо перемешайте.
3. Добавьте ягоды и лимонный сок. После того, как начинка слегка остынет, выложите ее в основу из крошек и полностью остудите в холодильнике.
4. Для верха пирога - маскарпоне смешайте с медом, и затем - со взбитыми сливками. Выложите сливочную смесь поверх черники...
Основа для пирога из крошек печенья с добавлением грецких орехов
Для начинки:
1 кг свежей черники
1 банка черничного джема
сок половины лимона
50 мл воды
3 г желатина (1 чл порошка)
Для верха:
200 г жирных сливок - взбить
100 г маскарпоне
2 ст л меда
1. Здесь роль загущенного ягодного сока и "скрепителя" для ягод играет черничный джем... Если вам не нравится сама идея джема, можно точно также как в первом рецепте проварить часть ягод черники с крахмалом. Ну а если строго следовать этому рецепту (который я взяла из книги Shirley O'Corriher "Bakewise"), тогда выложите джем в небольшой сотейник, и нагревайте, пока он не станет жидким.
2. Желатин растворите согласно инструкции на упаковке в 50 мл воды и добавьте в горячий (но не кипящий!) джем. Хорошо перемешайте.
3. Добавьте ягоды и лимонный сок. После того, как начинка слегка остынет, выложите ее в основу из крошек и полностью остудите в холодильнике.
4. Для верха пирога - маскарпоне смешайте с медом, и затем - со взбитыми сливками. Выложите сливочную смесь поверх черники...
ПИРОГ СО СВЕЖЕЙ ЧЕРНИКОЙ