Пирог Вишня и Франжипан
Ингредиенты:
мука - 230 гр,
сахарный песок - 30 гр,
соль - на кончике ножа,
масло сливочное холодное - 110 гр,
яичные желтки - 2 шт,
холодная вода - 1-2 ст.л.,
Для франжипана
масло сливочное - 125 гр,
сахарная пудра - 125 гр,
яйца - 3 шт,
молотый миндаль - 125 гр,
мука - 30 гр,
немного цедры лимона,
вишня без косточек - 150 гр,
вишня с косточками для украшения
Для меренги
белки - 2 шт,
сахарная пудра - 1 ст,
миндальные лепестки - 150 гр
Способ приготовления:
Делаем песочное тесто: холодное масло порубить с мукой и сахаром, добавить желтки, соль, воду. Получившееся тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник. Минимум на 30 минут.
Холодное тесто равномерно распределяем в форме, формируем бортики. Накрываем пергаментной бумагой, в которую засыпаем фасоль (чтобы тесто не поднималось) и выпекаем минут 15 в духовке (200С).
Тем временем готовим франжипан: мягкое масло смешать с сахаром. Вбить по одному яйца. Добавить молотый миндаль и муку. Всё тщательно смешать миксером, и убрать в холодильник на 30 минут, для того, чтобы франжипан настоялся.
После приготовления коржа, выкладываем франжипан и вишню без косточек, запекаем в духовке до потемнения верха. Обычно это занимает минут 20.
Тем временем делаем меренгу: взбиваем белки и постепенно засыпаем сахарную пудру. Взбивать до твёрдых пиков. Вмешать миндальные лепестки.
После того, как франжипан потемнел, вынимаем пирог из духовки и выкладываем меренгу. Снова отправляем пирог в духовку, до тех пор, пока меренга не станет золотистой. Обычно это занимает 10-15 минут.
После этого даём пирогу остыть. Украшаем вишней и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!=)
мука - 230 гр,
сахарный песок - 30 гр,
соль - на кончике ножа,
масло сливочное холодное - 110 гр,
яичные желтки - 2 шт,
холодная вода - 1-2 ст.л.,
Для франжипана
масло сливочное - 125 гр,
сахарная пудра - 125 гр,
яйца - 3 шт,
молотый миндаль - 125 гр,
мука - 30 гр,
немного цедры лимона,
вишня без косточек - 150 гр,
вишня с косточками для украшения
Для меренги
белки - 2 шт,
сахарная пудра - 1 ст,
миндальные лепестки - 150 гр
Способ приготовления:
Делаем песочное тесто: холодное масло порубить с мукой и сахаром, добавить желтки, соль, воду. Получившееся тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник. Минимум на 30 минут.
Холодное тесто равномерно распределяем в форме, формируем бортики. Накрываем пергаментной бумагой, в которую засыпаем фасоль (чтобы тесто не поднималось) и выпекаем минут 15 в духовке (200С).
Тем временем готовим франжипан: мягкое масло смешать с сахаром. Вбить по одному яйца. Добавить молотый миндаль и муку. Всё тщательно смешать миксером, и убрать в холодильник на 30 минут, для того, чтобы франжипан настоялся.
После приготовления коржа, выкладываем франжипан и вишню без косточек, запекаем в духовке до потемнения верха. Обычно это занимает минут 20.
Тем временем делаем меренгу: взбиваем белки и постепенно засыпаем сахарную пудру. Взбивать до твёрдых пиков. Вмешать миндальные лепестки.
После того, как франжипан потемнел, вынимаем пирог из духовки и выкладываем меренгу. Снова отправляем пирог в духовку, до тех пор, пока меренга не станет золотистой. Обычно это занимает 10-15 минут.
После этого даём пирогу остыть. Украшаем вишней и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!=)
Пирог Вишня и Франжипан