Пирожные "Арлекин"
для теста:
400г муки
щепотка соли
140г сахарной пудры
ваниль
240г сливочного масла
2 яйца
1-2 ст.л. сметаны
для начинки:
125г абрикосового варенья
125г варенья из красной смородины или брусничного
для классической глазури:
100г сахарной пудры
2 желтка
для лимонной глазури:
100г сахарной пудры
цедра и сок лимона
для украшения:
фисташки, чернослив или клюква, порезанные на полоски
или просто разноцветный сахар.
1. Смешать муку с солью, сахаром, ванилью и холодным маслом,
порезанным кубиками и сделать крошку. Добавить яйца и сметану
и замесить тесто. Поставить в холодильник на 1 час.
2. Раскатать тесто и вырезать 4 прямоугольных полоски (35 на 7 см и
примерно 3 мм толщиной). Выпекать при температуре 170 градусов
около 15 минут. Дать немного остыть.
3. Смазать каждую полоску вареньем и сложить в пирожное. На верхний слой нанести глазурь. В классическом варианте это желтки, взбитые с сахарной пудрой. Но мне больше по душе помадка или лимонная глазурь.
4. Украсить орехами и сухофруктами, либо цветным сахаром и дать
глазури застыть. После этого порезать. Получается примерно
14 пирожных.
400г муки
щепотка соли
140г сахарной пудры
ваниль
240г сливочного масла
2 яйца
1-2 ст.л. сметаны
для начинки:
125г абрикосового варенья
125г варенья из красной смородины или брусничного
для классической глазури:
100г сахарной пудры
2 желтка
для лимонной глазури:
100г сахарной пудры
цедра и сок лимона
для украшения:
фисташки, чернослив или клюква, порезанные на полоски
или просто разноцветный сахар.
1. Смешать муку с солью, сахаром, ванилью и холодным маслом,
порезанным кубиками и сделать крошку. Добавить яйца и сметану
и замесить тесто. Поставить в холодильник на 1 час.
2. Раскатать тесто и вырезать 4 прямоугольных полоски (35 на 7 см и
примерно 3 мм толщиной). Выпекать при температуре 170 градусов
около 15 минут. Дать немного остыть.
3. Смазать каждую полоску вареньем и сложить в пирожное. На верхний слой нанести глазурь. В классическом варианте это желтки, взбитые с сахарной пудрой. Но мне больше по душе помадка или лимонная глазурь.
4. Украсить орехами и сухофруктами, либо цветным сахаром и дать
глазури застыть. После этого порезать. Получается примерно
14 пирожных.
Пирожные "Арлекин"