Пирожные рунеберга
10-12 пирожных
150 г сливочного масла комнатной температуры (маргарина)
150 мл сахарного песка
2 яйца
150 мл мелко молотого миндаля
150 мл молотого рождественского печенья (любое по вкусу)
100 мл пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. кардамона (факультативно)
50 мл молока (сливки, апельсиновый сок, миндальный или апельсиновый ликер)
3 - 5 капель натурального экстракта горького миндаля (факультативно)
Глазурь
100 мл малинового джема
100 мл сахарной пудры
2 ч.л. воды
Обжарить на сухой сковороде миндаль до золотистого цвета
Взбить в пышную пену сливочное масло с сахаром
Не прекращая взбивать добавить по одному яйца
Смешать муку с миндалем, печеньем, кардамоном и разрыхлителем
Добавить молоко (сливки, апельсиновый сок) в яично-масляную смесь, перемешать
В три приема добавить сухие ингредиенты в основную массу, перемешивая после каждого раза
По необходимости смазать маслом и посыпать сухарями высокие формы для маффинов объемом 100-130 мл
Наполнить формы на 1/3 тестом. Положить в середину теста неполную чайную ложку малинового джема, покрыть сверху тестом ( формы должны быть заполнены на 2/3
Поставить в предварительно нагретую до 200 С духовку на 20-25 минут
Готовые пирожные слегка остудить в формах, затем аккуратно вынуть из форм, выложить на решетку и полностью остудить
Смешать сахарную пудру с водой.
Сделать из бумаги небольшой корнет, наполнить сахарной глазурью
На верхушку каждого пирожного выложить немного малинового джема и обвести вокруг кольцом из сахарной глазури
Размышления вслух
Как я писала выше, рецептов существуют много, но отличаются они друг от друга незначительно. В основном количеством ингредиентов. Выбор жидкости для теста, зависит от вашего личного вкуса. Я иногда использую ликер, иногда молоко. Последний раз делала с апельсиновым соком. Кто любит вкус имбирного пряного печенья, то рекомендовала бы использовать рождественское печенье. Кто предпочитает более нейтральный вкус, может использовать обычное сахарное печенье типа « Мария» или «Digestive”, либо обычные панированные сухари, предварительно обжаренные на сухой сковороде до золотистого цвета. Последнее время я предпочитаю смесь печенья « Мария» и печенье «Amaretti», в пропорции 70:30. Кардамон по желанию можно полностью исключить из ингредиентов, либо заменить другой пряностью по вкусу.
150 г сливочного масла комнатной температуры (маргарина)
150 мл сахарного песка
2 яйца
150 мл мелко молотого миндаля
150 мл молотого рождественского печенья (любое по вкусу)
100 мл пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. кардамона (факультативно)
50 мл молока (сливки, апельсиновый сок, миндальный или апельсиновый ликер)
3 - 5 капель натурального экстракта горького миндаля (факультативно)
Глазурь
100 мл малинового джема
100 мл сахарной пудры
2 ч.л. воды
Обжарить на сухой сковороде миндаль до золотистого цвета
Взбить в пышную пену сливочное масло с сахаром
Не прекращая взбивать добавить по одному яйца
Смешать муку с миндалем, печеньем, кардамоном и разрыхлителем
Добавить молоко (сливки, апельсиновый сок) в яично-масляную смесь, перемешать
В три приема добавить сухие ингредиенты в основную массу, перемешивая после каждого раза
По необходимости смазать маслом и посыпать сухарями высокие формы для маффинов объемом 100-130 мл
Наполнить формы на 1/3 тестом. Положить в середину теста неполную чайную ложку малинового джема, покрыть сверху тестом ( формы должны быть заполнены на 2/3
Поставить в предварительно нагретую до 200 С духовку на 20-25 минут
Готовые пирожные слегка остудить в формах, затем аккуратно вынуть из форм, выложить на решетку и полностью остудить
Смешать сахарную пудру с водой.
Сделать из бумаги небольшой корнет, наполнить сахарной глазурью
На верхушку каждого пирожного выложить немного малинового джема и обвести вокруг кольцом из сахарной глазури
Размышления вслух
Как я писала выше, рецептов существуют много, но отличаются они друг от друга незначительно. В основном количеством ингредиентов. Выбор жидкости для теста, зависит от вашего личного вкуса. Я иногда использую ликер, иногда молоко. Последний раз делала с апельсиновым соком. Кто любит вкус имбирного пряного печенья, то рекомендовала бы использовать рождественское печенье. Кто предпочитает более нейтральный вкус, может использовать обычное сахарное печенье типа « Мария» или «Digestive”, либо обычные панированные сухари, предварительно обжаренные на сухой сковороде до золотистого цвета. Последнее время я предпочитаю смесь печенья « Мария» и печенье «Amaretti», в пропорции 70:30. Кардамон по желанию можно полностью исключить из ингредиентов, либо заменить другой пряностью по вкусу.
Пирожные рунеберга