Пирожные Шу с нежным кокосовым кремом и шоколадным соусом
Ингредиенты:
Пирожные шу:
1 стакан воды
100 г сливочного масла
1 стакан муки
щепотка соли
4 яйца
Кокосовый крем:
100 г кокосовой стружки
500 мл сливок
1 коф.л. ванильной эссенции или молотая ваниль
2 пакетика зугустителя для сливок
50 г сахарной пудры
Шоколадный соус:
200 мл сливок
50 мл молока
70-100 г горького шоколада (70% и выше)
3 ст.л. коньяка
30 г коричневого сахара
Способ приготовления:
-Готовим тесто:
Смешать масло, воду, добавить соль и довести до кипения. Когда масло полностью растворится, всыпать муку и тщательно вымешивать до тех пор, пока мука хорошенько не заварится. Тесто переложить в миску и остудить хотя бы до 60-70С. Яйца разболтать в миске и понемногу добавлять в тесто тщательно вымешивая, тесто должно быть гладким, без комочков. С помощью кондитерского шприца или ложки отсадить изделия на противень, застеленный пергаментом и выпекать в предварительно разогретой до 210С духовке сначала 10 минут, затем уменьшить температуру в духовке до 180С и выпекать еще 30-35 минут. Готовые пирожные остудить.
-Готовим начинку:
В то же самое время растопила шоколад с коньяком на водяной бане, ввела саха, смесь молока и сливок. Получился шелковистый крем. Если крем получается слишком жидким, можно добавить немного тапиоки или другого крахмала.
Теперь кокосовый крем. На ночь заливаем кокосовую стружку 200 мл сливок, чтобы она набухла. Для приготовления крема дополнительно пробиваем полученную массу блендером.
Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и загустителем.
Аккуратно вмешиваем кокосовую массу в крем. Параллельно добавляя молотую ваниль. В шу делаем небольшое отверстие и шприцем вводим крем. Окунаем готовые шу в остывший шоколадный крем. Подаём в охлаждённом виде. Одним словом, наслаждаемся!!!
Пирожные шу:
1 стакан воды
100 г сливочного масла
1 стакан муки
щепотка соли
4 яйца
Кокосовый крем:
100 г кокосовой стружки
500 мл сливок
1 коф.л. ванильной эссенции или молотая ваниль
2 пакетика зугустителя для сливок
50 г сахарной пудры
Шоколадный соус:
200 мл сливок
50 мл молока
70-100 г горького шоколада (70% и выше)
3 ст.л. коньяка
30 г коричневого сахара
Способ приготовления:
-Готовим тесто:
Смешать масло, воду, добавить соль и довести до кипения. Когда масло полностью растворится, всыпать муку и тщательно вымешивать до тех пор, пока мука хорошенько не заварится. Тесто переложить в миску и остудить хотя бы до 60-70С. Яйца разболтать в миске и понемногу добавлять в тесто тщательно вымешивая, тесто должно быть гладким, без комочков. С помощью кондитерского шприца или ложки отсадить изделия на противень, застеленный пергаментом и выпекать в предварительно разогретой до 210С духовке сначала 10 минут, затем уменьшить температуру в духовке до 180С и выпекать еще 30-35 минут. Готовые пирожные остудить.
-Готовим начинку:
В то же самое время растопила шоколад с коньяком на водяной бане, ввела саха, смесь молока и сливок. Получился шелковистый крем. Если крем получается слишком жидким, можно добавить немного тапиоки или другого крахмала.
Теперь кокосовый крем. На ночь заливаем кокосовую стружку 200 мл сливок, чтобы она набухла. Для приготовления крема дополнительно пробиваем полученную массу блендером.
Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и загустителем.
Аккуратно вмешиваем кокосовую массу в крем. Параллельно добавляя молотую ваниль. В шу делаем небольшое отверстие и шприцем вводим крем. Окунаем готовые шу в остывший шоколадный крем. Подаём в охлаждённом виде. Одним словом, наслаждаемся!!!
Пирожные Шу с нежным кокосовым кремом и шоколадным соусом