Пирожные "Старая Рига" или заварные "карманчики" с творогом
Просто наслаждение!
-250 мл воды
-100 г сливочного масла
-щепотка соли
-1 ч.л. сахара
-250 мл пшеничной муки
-4 больших яйца или 5 маленьких яиц
В кастрюле довести до кипения воду с маслом, сахаром и солью, убавить огонь до небольшого. Добавить муку - всю сразу. Энергично размешивать деревянной ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок, минуты 2. Убрать кастрюлю с огня, дать кому немного остыть, и добавить по одному яйца, энергично размешивая до гладкости после каждого яйца.
Выложить теплое тесто в кондитерский шприц. Противень выложить пекарской бумагой, можно смазать тонким слоем масла. Выдавить насадкой на противень примерно 12 крупных или 25 небольших пирожных.
Выпекать в предварительно нагретой до 210 С духовке до золотистого цвета - 12-18 минут маленькие, 20-22 мин. большие пирожные.
Выключить духовку, открыть дверцу, дать им слегка остыть в духовке. Потом окончательно остудить на решетке.
Два варианта творожного крема:
1) 300 г творога
100 г мягкого масла
250 мл сахарной пудры
1 ч ложка ванильного сахара
щепотка соли
при желании - цедра 1 среднего лимона
Взбить масло с пудрой и ванильным сахаром, добавить творог и цедру лимона.
2) 250 г творога
80 г мелкого сахара
1 белок
125 мл сливок для взбивания
щепотка соли
при желании - цедра 1 среднего лимона
Белок взбить с сахаром и щепоткой соли до твердой, но не сухой пены. Взбить сливки до устойчивых пиков. В творог добавить цедру, аккуратно взбитые сливки, и под конец - частями, размешивая снизу вверх - взбитый белок.
В заварных сделать снизу дырочку и шприцем наполнить пирожные кремом. При желании посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!
-250 мл воды
-100 г сливочного масла
-щепотка соли
-1 ч.л. сахара
-250 мл пшеничной муки
-4 больших яйца или 5 маленьких яиц
В кастрюле довести до кипения воду с маслом, сахаром и солью, убавить огонь до небольшого. Добавить муку - всю сразу. Энергично размешивать деревянной ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок, минуты 2. Убрать кастрюлю с огня, дать кому немного остыть, и добавить по одному яйца, энергично размешивая до гладкости после каждого яйца.
Выложить теплое тесто в кондитерский шприц. Противень выложить пекарской бумагой, можно смазать тонким слоем масла. Выдавить насадкой на противень примерно 12 крупных или 25 небольших пирожных.
Выпекать в предварительно нагретой до 210 С духовке до золотистого цвета - 12-18 минут маленькие, 20-22 мин. большие пирожные.
Выключить духовку, открыть дверцу, дать им слегка остыть в духовке. Потом окончательно остудить на решетке.
Два варианта творожного крема:
1) 300 г творога
100 г мягкого масла
250 мл сахарной пудры
1 ч ложка ванильного сахара
щепотка соли
при желании - цедра 1 среднего лимона
Взбить масло с пудрой и ванильным сахаром, добавить творог и цедру лимона.
2) 250 г творога
80 г мелкого сахара
1 белок
125 мл сливок для взбивания
щепотка соли
при желании - цедра 1 среднего лимона
Белок взбить с сахаром и щепоткой соли до твердой, но не сухой пены. Взбить сливки до устойчивых пиков. В творог добавить цедру, аккуратно взбитые сливки, и под конец - частями, размешивая снизу вверх - взбитый белок.
В заварных сделать снизу дырочку и шприцем наполнить пирожные кремом. При желании посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!
Пирожные "Старая Рига" или заварные "карманчики" с творогом