Пирожное Буше помадное
Бисквит Буше:
70 г муки
60 г сахара
3 желтка (60 г)
3 белка (90 г)
Начинка:
200 г сливок
33%-й жирности
25 г сахарной пудры
Украшение:
100 г помады
5 г шоколада
(1 ч. ложка с горкой
какао-порошка)
противень, застеленный
бумагой для выпечки
разогрейте духовку до 190 °С
1. Бисквит Буше. Приготовьте тесто и испеките
20 лепешек Буше по основному рецепту' (см. с. 36).
Остудите и оставьте на 4-5 часов.
2. Отберите половину лепешек, самых ровных, для верха.
3. Украшение. Подогрейте помаду и отложите чайную ложку
теплой помады в корнетик. В оставшуюся помаду добавьте
какао и тщательно размешайте. Если получится густовато,
добавьте немного воды. Заглазируйте отобранные лепешки
шоколадной помадой. Когда номада подсохнет, нанесите
спиральный рисунок белой помадой из корнетика.
4. Начинка. Взбейте сливки, затем добавьте сахарную пудру
и перемешайте.
5. Сборка. Оставшиеся лепешки положите в бумажные
капсюли, сверху отсадите сливки и накройте
заглазированными и украшенными Буше.
6. Готовые пирожные оставьте в холодильнике
на несколько часов, чтобы они пропитались.
70 г муки
60 г сахара
3 желтка (60 г)
3 белка (90 г)
Начинка:
200 г сливок
33%-й жирности
25 г сахарной пудры
Украшение:
100 г помады
5 г шоколада
(1 ч. ложка с горкой
какао-порошка)
противень, застеленный
бумагой для выпечки
разогрейте духовку до 190 °С
1. Бисквит Буше. Приготовьте тесто и испеките
20 лепешек Буше по основному рецепту' (см. с. 36).
Остудите и оставьте на 4-5 часов.
2. Отберите половину лепешек, самых ровных, для верха.
3. Украшение. Подогрейте помаду и отложите чайную ложку
теплой помады в корнетик. В оставшуюся помаду добавьте
какао и тщательно размешайте. Если получится густовато,
добавьте немного воды. Заглазируйте отобранные лепешки
шоколадной помадой. Когда номада подсохнет, нанесите
спиральный рисунок белой помадой из корнетика.
4. Начинка. Взбейте сливки, затем добавьте сахарную пудру
и перемешайте.
5. Сборка. Оставшиеся лепешки положите в бумажные
капсюли, сверху отсадите сливки и накройте
заглазированными и украшенными Буше.
6. Готовые пирожные оставьте в холодильнике
на несколько часов, чтобы они пропитались.
Пирожное Буше помадное