Пирожное с киви
Состав:
- Сахар — 300 г
- Мука — 1 стак.
- Желатин — 30 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сметана (20%) — 500 г
- Киви — 500 г
- Вода (+ 3 ст.л) — 1 стак.
- Краситель пищевой (зеленый или тархун)
Желатин замочить в стакане холодной воды. В миксере взбиваем яйца. Когда начнет образовываться пена, начинаем тоненькой струйкой добавлять в нее сахар - 150г. Объем смеси должен увеличиться в 2-3 раза. Аккуратно добавляем в нее муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Выливаем полученное тесто в форму, покрытую пергаментной бумагой, и ставим в предварительно разогретую духовку до 200С на 20 мин. Готовый бисквит слегка остудив разрезать на 2 коржа.
Киви очистить, мелко нарезать (один киви оставить для украшения). Положить в кастрюльку с кипящим сахарным сиропом (3 ст. л. воды и 50г сахара). Варить около 5 мин. Протереть сваренный киви через мелкое сито. Так как при варке цвет киви становится желтоватым, то в массу можно добавить немного напитка тархун или зеленый пищевой краситель. Зеленую массу подогреть, снять с огня и вмешать в нее 1/2 разбухшего желатина (желатин растворить, предварительно поставив в емкость с горячей водой). Массе из киви дать немного загустеть перед тем, как выливать ее на бисквит.
Один бисквитный корж положить в форму. На корж нанести массу из киви, поставить в холодильник до застывания и затем накрыть вторым коржом. Оставшийся желатин также растворить, предварительно поставив в емкость с горячей водой. Сметану взбить с сахаром (100г) и прямо под лопасти миксера вылить тонкой струйкой желатин. Сметанную массу выложить поверх второго коржа, украсить киви и поставить в холодильник на несколько часов.
Готовый бисквит разрезать на пирожные. Приятного аппетита!
Пирожное с киви