Пышки с сахарной пудрой
Ингредиенты:
кефир 1 1/2 стакана
молоко 3/4 стакана
мука (+ еще примерно 1 стакан для посыпания рабочей поверхности)
4 стакана
растительное масло (для жарки)
сахар 3 ст. л.
сахарная пудра (для посыпки) 2-3 стакана
сода пищевая 1/2 ч. л.
соль 1/4 ч. л.
сухие дрожжи 4 ч. л.
Приготовление:
Это блюдо под разными названиями присутствует в кухнях многих народов мира - как западных, так и восточных. Нам оно известно как пышки, и, признайтесь, от одного только слова начинают течь слюнки, ведь посыпанные сахарной пудрой пышки - это радость и восторг, которые позволяют нам на некоторое время снова стать детьми. Прежде чем приступать к приготовлению, дайте молоку и кефиру согреться до комнатной температуры. Затем подогрейте молоко, чтобы оно стало горячим, и вылейте его в чашу миксера. Добавьте кефир и сахар, и взбейте. После чего добавьте дрожжи и аккуратно перемешайте. Дайте смеси настояться 5 минут, чтобы дрожжи вступили в реакцию.
Когда на поверхности смеси появятся пузырьки и пена, добавьте муку, соду и соль. Взбивайте на низкой скорости, пока компоненты не соединятся, а затем повысьте скорость и взбивайте еще 5 минут.
Тесто получится довольно клейкое и на этом этапе постарайтесь побороть желание добавить еще муки. Но, если это действительно необходимо, добавьте полстакана, не больше.
Теперь накройте тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем и дайте настояться в теплом месте около 1 часа.
Когда тесто поднимется вдвое от первоначального объема, посыпьте мукой рабочую поверхность и замесите на ней тесто.
Тесто все еще липкое, поэтому не забывайте посыпать его мукой.
Раскатайте тесто в корж толщиной в 1-2 см и разрежьте на полоски, а затем - на прямоугольнички.
Налейте в казан или кастрюлю с толстым дном растительного масла (примерно на 7-8 см) и разогрейте его. Хорошо разогретое масло пустит пар и начнет пузыриться. Застелите рабочую поверхность бумажными полотенцами, а сверху разместите решетку. Подготовьте емкость с сахарной пудрой, чтобы посыпать готовые пышки. Теперь аккуратно помещайте пышки в горячее масло. Старайтесь не перегружать емкость - пусть лучше в кастрюле жарится 2-3 пышки одновременно, не больше. Жарьте пышки по 2-3 минуты с каждой стороны. Они должны стать золотисто-коричневыми.
Готовые пышки выкладывайте на решетку и сразу посыпайте сахарной пудрой.
кефир 1 1/2 стакана
молоко 3/4 стакана
мука (+ еще примерно 1 стакан для посыпания рабочей поверхности)
4 стакана
растительное масло (для жарки)
сахар 3 ст. л.
сахарная пудра (для посыпки) 2-3 стакана
сода пищевая 1/2 ч. л.
соль 1/4 ч. л.
сухие дрожжи 4 ч. л.
Приготовление:
Это блюдо под разными названиями присутствует в кухнях многих народов мира - как западных, так и восточных. Нам оно известно как пышки, и, признайтесь, от одного только слова начинают течь слюнки, ведь посыпанные сахарной пудрой пышки - это радость и восторг, которые позволяют нам на некоторое время снова стать детьми. Прежде чем приступать к приготовлению, дайте молоку и кефиру согреться до комнатной температуры. Затем подогрейте молоко, чтобы оно стало горячим, и вылейте его в чашу миксера. Добавьте кефир и сахар, и взбейте. После чего добавьте дрожжи и аккуратно перемешайте. Дайте смеси настояться 5 минут, чтобы дрожжи вступили в реакцию.
Когда на поверхности смеси появятся пузырьки и пена, добавьте муку, соду и соль. Взбивайте на низкой скорости, пока компоненты не соединятся, а затем повысьте скорость и взбивайте еще 5 минут.
Тесто получится довольно клейкое и на этом этапе постарайтесь побороть желание добавить еще муки. Но, если это действительно необходимо, добавьте полстакана, не больше.
Теперь накройте тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем и дайте настояться в теплом месте около 1 часа.
Когда тесто поднимется вдвое от первоначального объема, посыпьте мукой рабочую поверхность и замесите на ней тесто.
Тесто все еще липкое, поэтому не забывайте посыпать его мукой.
Раскатайте тесто в корж толщиной в 1-2 см и разрежьте на полоски, а затем - на прямоугольнички.
Налейте в казан или кастрюлю с толстым дном растительного масла (примерно на 7-8 см) и разогрейте его. Хорошо разогретое масло пустит пар и начнет пузыриться. Застелите рабочую поверхность бумажными полотенцами, а сверху разместите решетку. Подготовьте емкость с сахарной пудрой, чтобы посыпать готовые пышки. Теперь аккуратно помещайте пышки в горячее масло. Старайтесь не перегружать емкость - пусть лучше в кастрюле жарится 2-3 пышки одновременно, не больше. Жарьте пышки по 2-3 минуты с каждой стороны. Они должны стать золотисто-коричневыми.
Готовые пышки выкладывайте на решетку и сразу посыпайте сахарной пудрой.
Пышки с сахарной пудрой