Пышная выпечка
Давным-давно, в замечательной газете «Ленинские искры» я вычитала рецепт печенья с сухофруктами. Испекла, благо продукты были незамысловатые. И с тех пор это – мое любимое тесто! Благодарное и безотказное, оно выдержало над собой сотни экспериментов, результатами которых я и хочу поделиться.
Итак, начнем сначала:
Базовый рецепт
150г маргарина, 200г сметаны, 1,5 стакана муки (возможно больше).
Все компоненты замешиваются в однородное мягкое тесто. Причем, если брать маргарин очень холодный, натирать его на терке, затем добавлять муку и только в последнюю очередь сметану, то получится хрустяще-слоеное тесто. Если смешивать мягкий маргарин со сметаной, а потом добавлять муку, то тесто будет пышно-мягкое. Остальные комбинации не рекомендую: холодный маргарин со сметаной размешивается плохо, равно как и мягкий - с мукой (будут комочки). Затем тесто нужно поставить в холодильник на срок от 10 минут до суток, в зависимости от ситуации.
Это тесто можно использовать для любой выпечки. Вот несколько моих вариантов.
Итак, начнем сначала:
Базовый рецепт
150г маргарина, 200г сметаны, 1,5 стакана муки (возможно больше).
Все компоненты замешиваются в однородное мягкое тесто. Причем, если брать маргарин очень холодный, натирать его на терке, затем добавлять муку и только в последнюю очередь сметану, то получится хрустяще-слоеное тесто. Если смешивать мягкий маргарин со сметаной, а потом добавлять муку, то тесто будет пышно-мягкое. Остальные комбинации не рекомендую: холодный маргарин со сметаной размешивается плохо, равно как и мягкий - с мукой (будут комочки). Затем тесто нужно поставить в холодильник на срок от 10 минут до суток, в зависимости от ситуации.
Это тесто можно использовать для любой выпечки. Вот несколько моих вариантов.
Пышная выпечка