Пляцок "Апельсиновый".
Шифоновый апельсиновый бисквит
Желтки (7 шт.) растереть добела с сахаром (150г), добавить апельсиновую цедру (с 2-ух апельсинов), апельсинолвый сок (180 мл), растительное масло (120 мл), разрыхлитель (1 ст.ложка), соль (1/4 ч.ложки), муку (225 г).
Отдельно взбить белки (8 шт.) до крепких пиков, подсыпая постепенно сахар (150г).
Порциями ввести взбитый белок в желтковую смесь, очень аккуратно перемешать вручную.
Выпекать при 170 град. на большом противне (30*40 см), застеленном промасленной бумагой. Охлажденный бисквит разделить на двое.
Творожный корж
Творог (600г, перемолоть через мясорубку), 4 желтка , цедра 1 апельсина, кукурузный крахмал (2 ст.ложки), сахар (200г), сливочное масло (2 ст.ложки, растопить, охладить). В конце ввести взбитые белки (4 шт.). Аккуратно перемешать.
Выпекать при 180 град на противне 20*30.
Крем
Приготовить апельсиновый курд - смешать 150г апельсинового сока, 1 яйцо, 100г сазара, цедру 1 апельсина. Проварить до густоты, постоянно мешая, на маленьком огне. Остудить.
Сливки (150г) довести до кипения, ввести белый шоколад (150г), хорошо перемешать, охладить до комнатной температуры.
Отдельно хорошо взбить сливки (300г). Выключить миксер, добавить сгущенное молоко (100г), апельсиновый курд, шоколадную смесь. Аккуратно перемешать до однородной массы. По желанию добавить цукаты.
Сборка
Белый корж, крем, творожный корж, крем, белый корж. Украсить по желанию.
Пляцок "Апельсиновый".