Пончики с клубникой
Пончики:
- 2 ч.л. инстантных дрожжей
- 160 г молока комнатной температуры
- 3 1/2 (525 г) муки
- 1/3 чашки сахара
- 2 ч.л. соли
- 3 яйца комнатной температуры
- 100 г размягченного сливочного масла
Начинка из свежей клубники:
- 500 г свежей клубники
- 1/3 чашки сахара
- 2 ч.л. лимонного сока
Подсолнечное масло джля жарки
1 чашка ванильного сахара*
*Ванильный сахар в пакетиках очень концентрированный, поэтому при использовании такого вида сахара, следует взять 1 пакетика на 1 чашку обычного сахара.
1. Пончики
В чаше миксера смешать молоко и дрожжи.
Добавить муку, соль, сахара и яйца. Мешать 2-3 минуты с помощью насадки "крюк" на низкой скорости.
2. Добавить сливочное масло по одному кусочку. Мешать 5-6 минут, пока тесто не станет гладким и не станет отставать от стенок. При необходимости добавить пару столовых ложек муки.
3. Смазать большую миску подсолнечным маслом и выложить тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. (6-15 часов)
4. Подпылить рабочую поверхность мукой и раскатать тесто до толщины 3/4 - 1 см.
С помощью круглой вырубки вырезать круги диаметром 7-8 см.
5. Выложить будущие пончики на подпыленную мукой рабочую поверхность, накрыть пищевой пленкой, смазанной подсолнечным маслом и оставить на 2-3 часа.
6. Начинка из свежей клубники
Нарезать клубнику большими кусочками и измельчить в блендере.
Перелить клубничное пюре в небольшой сотейник, добавить сахар и лимонный сок. Довести пюре до кипения и варить на среднем огне 20 минут, переодически помешивая. Дать остыть.
7. Когда пончики увеличатся в размере в 2 раза, нагреть подсолнечное масло длдоя жарки в большой сковороде или кастрюле.
Обжаривать пончики до золотистого цвета с обеих сторон. Готовый пончик выложить на бумажное полотенце, что бы дать лишнему жиру впитаться. Обвалять каждый пончик в ванильном сахаре.
8. Остывшую начинку перелодить в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 6-7 мм. Наполнить каждый пончик клубничной начинкой. Подавать свежими.
Пончики с клубникой