Португальские пирожные с заварным кремом.
Замечательные пирожные, делала уже второй раз! Очень советую!
Время приготовления: 60 минут
Порций: 6
Сложность блюда: 3_из_5
Вам потребуется:
Для теста:
200 г муки
100 г холодного масла
щепотка соли
5 ст.л. ледяной воды
Для заварного крема:
4 желтка
50 г сахарной пудры
40 г муки
350 мл сливок (от 20 до 35%) (я с молоком делала, как и писала выше)
75 г сахарного песка (поскольку не со сливками, то сахара брала больше, 80-85 г. Не было слишком сладко)
сердцевина ванильного стручка (ванильный сахар, пакетик - 20 г)
Как готовить:
1. Рубите тесто специальной рубилкой или двумя ножами до получения крошки. (Или в кухонном комбайне, как я делаю...) Сделайте колодец, добавьте 5 столовых ложек ледяной воды и быстро замесите тесто. С ним удобно работать, пока оно мягкое, но надо делать это быстро.
2. Скатайте жгут, отрезайте кусочки и раскатывайте скалкой кругом. Кладите кружки в формочки (смазывать и посыпать не надо), выравнивайте стенки и ставьте в холодильник на полчаса.
3. Теперь заварной крем. Смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой. Подогрейте до кипения молоко (сливки) с сахаром. Залейте молоком желтки, активно помешивая. Перелейте в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения 8-10 минут. Крем разложите по формочкам с тестом, наполняя их на две трети.
4. Пеките при 250С или выше около 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Автор: Ольга Горчичко
Португальские пирожные с заварным кремом.