Праздничный творожной рулет.
На 2 рулета:
мука пшеничная 500 г
творог 250 г
сахар 200 г
масло (комнатной тем-ры) 200 г
яйца 2 шт.
разрыхлитель 2,5 ч.л.
соль щепотка
корица и кардамон по 0,5 ч.л.
изюм 150 г
цукаты 75 г
сушеная вишня 75 г
цедра 1 апельсина и лимона
ром (коньяк) 5 ст.л.
Для верха рулетов:
сахарная пудра
сливочное масло 40-50 г
Замочить сухофрукты в коньяке (желательно на ночь, несколько раз перемешать).
Масло растереть с яйцами и творогом.
Разрыхлитель смешайте с просеянной мукой.
Добавьте сахар, соль, ванильный сахар, приправы, цедру лимона и апельсина.
Соедините обе смеси. Хорошо вымесите тесто руками.
Накройте плёнкой и оставьте на столе для созревания на 1 час.
Через час разделите тесто на 2 равных части, уложите на противень (застеленный антипригарным ковриком). Прямо на противне сформируйте 2 рулета. Постарайтесь сделать их высокими, т.к. во время выпечки они раздадутся в ширину. Изюм и цукаты вдавите поглубже, чтобы не пригорели.
Выпекайте в разогретой до 180 град. духовке примерно 45 минут.
Сразу после выпечки ещё горячие рулеты смажьте сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Разрезайте только полностью остывшим. Иначе может показаться, что рулет не пропёкся до конца.
Праздничный творожной рулет.