Профитроли с мороженым и шоколадным соусом
1 брикет ванильного мороженого или сливочного пломбира
Для заварного теста:
- 60мл молока,
- 60 мл воды,
- 2,5 гр соли,
- 2,5 гр сахара,
- 60 гр сливочного масла,
- 70 гр муки,
- 3 яйца
Для соуса:
- 100 мл воды,
- 40 гр коричневого тросникового сахарного песка,
- 25 гр порошка какао,
- 10 гр сливочного масла
Заварное тесто: соедините молоко, воду, масло, сахар и соль, доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте муку, просеивая ее через сито, перемешайте. Вновь поместите на слабый огонь и перемешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не станет отходить от бортиков кастрюли. По одному вводите яйца, не переставая помешивать. Разделите получившееся тесто на 6 шариков, выложите их на противеннь с антипригарным покрытием. Выпекайте в течение 30-35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Соус: доведите до кипения воду с коричневым сахаром, какао-порошком, непрерывно взбивая венчиком. Добавив масло, оставьте увариваться на несколько минут.
Перед подачей вскройте профитроли, поместите на 2 минуты в разогретую до 200 градусов духовку, затем наполните их мороженым с помощью специальной ложечки или кондитерского мешка. Горячий шоколадный соус сервируйте в кувшинчике, чтобы каждый добавлял его по вкусу.
Профитроли с мороженым и шоколадным соусом