Пряничный мини-домик
Ингредиенты:
300 гр. муки
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. молотой гвоздики
115 гр маргарина
115 гр сахара
120 мл + 2 ст.л. жидкого меда
1 яйцо, взбить
Для королевской глазури:
2 белка от крупных яиц
2 ч.л. лимонного сока
330 гр сахарной пудры
пищевые красители ( по желанию)
различные небольшие конфеты, дробленые леденцы, мармелад, орехи, маленькие печеньки для украшения домиков.
- в средней миске взбейте белки с лимонным соком, добавьте сахарную пудру и взбивайте миксером на медленной скорости до однородной массы. Глазурь должна быть консистенции густой сметаны и не стекать с печенья. Если это так, добавьте немного сахарной пудры. Если слишком густо, добавьте чайной ложкой воду. Храните глазурь в закрытой емкости в холодильнике или сразу используйте.
Если используете пищевые красители, то разделите глазурь по маленьким мискам
Для имбирного теста:
- в большой миске смешайте муку, соль и специи. В маленькой кастрюльке на медленном огне растопите маргарин, не давая ему закипеть, снимите с огня, чуть остудите, добавьте сахар, мед и взбитое яйцо, быстро перемешайте не давая яйцу свернуться. Добавьте эту смесь в муку и миксером на самой медленной скорости вымесите тесто. Оно получится мягким, разделите его на 2 части, заверните в пленку и уберите на холодильник пока не станет плотным, часа на 2, а лучше на ночь.
- перед началом работы дайте тесту постоять минут 30 при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 175 С
- расстелите алюминиевую фольгу на рабочей поверхности. Чтобы она не сползала, протрите стол сначала влажным полотенцем, а затем расстелите фольгу, посыпьте мукой. Половину теста тоже слегка посыпьте рукой, чтобы не прилипало к скалке. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,7 см. Слегка посыпьте тесто мукой и наложите шаблоны, вырежьте фигуры. Если шаблоны прилипли к тесту, переложите заготовки вместе с фольгой на противень и уберите на 15 минут в холодильник. А так же обрезки соберите вместе в шар, заверните в пленку и тоже уберите в холодильник.
- выпекайте до золотисто-коричневого цвета около 14 минут, оегулярно проверяйте, чтобы не подгорало. Более мелким деталям понадобится всего 6-7 минут в духовке.
- проверте готовые детали, не исказились ли они при выпечки, подправьте при необходимости, пока тесто еще горячее, придавите уголки, если они поднялись. Когда выпечка полностью остыла, осторожно удалите фольгу и приступайте к украшению.
- приготовьте глазурь по рецепту, она должна получиться консистенции жидкой сметаны, чтобы ей было легче рисовать. Используйте кондитерский шприц или бутылочку с насадкой. Используйте глазурь так же для склеивания деталей домика.
Пряничный мини-домик