Пряничный торт
Ингредиенты:
смесь для пряников:
- 4 ч. л. молотой корицы
- 4 ч. л. молотого имбиря
- 3 ч. л. свежемолотого кардамона
- 3 ч. л. свежемолотой гвоздики
Смеси получается больше, чем нужно для торта, но ее всегда можно использовать в других рецептах!
Для теста:
- 270 г муки
- 1 ч. л. соды
- щепотка соли
- 3 ч. л. смеси для пряников
- 2 крупных яйца
- 100 г коричневого сахара
- 100 мл кукурузного сиропа (меда)
- 125 г сливочного масла
- 100 мл жирных сливок
- 150 мл молока
Для крема:
- 150 г мягкого сливочного масла
- 180-210 г сахарной пудры
- 200 г сливочного сыра
Для клюквы в сахарной пудре:
- крупная клюква, примерно 150 г
- 1 белок
- сахарная пудра
Приготовление:
1. Смешать муку, соду, соль и специи.
2. Духовку разогреть до 170С. Подготовить 3 формы диаметром 15 см (я использовала 2).
3. Яйца взбить с сахаром до пышности, добавить сироп, еще раз взбить.
4. Масло растопить, смешать с молоком и сливками.
5. Добавить сухие ингредиенты и масляную смесь к яйцам, перемешать до однородности.
6. Разделить тесто на 3 формы, выпекать 25-30 минут до сухой зубочистки. Остудить.
7. Клюкву обмакнуть в белок, слегка обсушить на бумажном полотенце и обвалять в сахарной пудре.
8. Дать подсохнуть 30 минут.
9. Для крема мягкое сливочное масло взбить миксером в течение 2 минут.
10. Добавить сахарную пудру и взбивать 3-5 минут.
11. Добавить холодный сливочный сыр и взбить до пышности.
12.Если коржи вышли неровными, срезать верхушки. Смазать коржи кремом и обмазать весь торт сверху.
13. При необходимости поставить в холодильник на 10-20 минут, чтобы крем застыл.
14. Украсить клюквой в сахарной пудре.
Пряничный торт