Пряные брауниз с солью и кунжутом
200 г темного шоколада (желательно несладкого, но у меня был обычный 72%)
180 г сливочного масла
1,5 ст.л. растворимого кофе (порошка, не гранул)
4 больших яйца
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ч.л. миндального экстракта (мой не дает горечи, потому с количеством ориентируйтесь на то, что есть у вас)
1 ст. сахара (количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от шоколада и от желаемой сладости)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/8 ч.л. мускатного ореха (лучше натереть свежий)
1/4 ч.л. молотого душистого перца
1/4-1/2 ч.л. черного перца (я растирала в ступке горошины)
1,5 ст. муки
3 ст.л. кунжута
Немного крупной морской соли для посыпки
1. Противень (у меня прямоугольный 18х25) смазать немного сливочным маслом и выстелить бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 220С.
2. На небольшом огне на паровой бане растопить шоколад и масло. Хорошо перемешать. Снять с огня, дать немного постоять и вмешать кофе и экстракты. Оставить остывать.
3. В отдельной посуде взбить яйца с солью, постепенно всыпая сахар. Взбивать нужно до того момента, пока яичная смесь не начнет стекать с венчика лентой (займет минут 10-12 на средней скорости).
4. Добавить шоколад в яичную смесь и аккуратно перемешать лопаткой, чтобы не потерять вбитый воздух. Муку смешать с пряностями и кунжутом. Добавить к шоколадной смеси и снова аккуратно перемешать, просто до соединения.
5. Вылить тесто в противень, посыпать солью и отправить в духовку. Температуру снизить сразу же до 200С. Печь примерно 20 минут (столько заняло у меня, в моем противне — регулируйте время). Брауниз должны остаться слегка влажными внутри — не передержите.
6. Вынуть баруниз из духовки, дать немного постоять и перевернуть на доску. Снять бумагу и перевернуть для остывания на решетку (только следите, чтобы пирожные не пристали к решетке — можно через 10-15 минут перевернуть снова для проверки).
7. Разрезать остывший брауниз на квадраты острым ножом. Для хранения можно упаковать каждую часть индивидуально.
180 г сливочного масла
1,5 ст.л. растворимого кофе (порошка, не гранул)
4 больших яйца
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ч.л. миндального экстракта (мой не дает горечи, потому с количеством ориентируйтесь на то, что есть у вас)
1 ст. сахара (количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от шоколада и от желаемой сладости)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/8 ч.л. мускатного ореха (лучше натереть свежий)
1/4 ч.л. молотого душистого перца
1/4-1/2 ч.л. черного перца (я растирала в ступке горошины)
1,5 ст. муки
3 ст.л. кунжута
Немного крупной морской соли для посыпки
1. Противень (у меня прямоугольный 18х25) смазать немного сливочным маслом и выстелить бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 220С.
2. На небольшом огне на паровой бане растопить шоколад и масло. Хорошо перемешать. Снять с огня, дать немного постоять и вмешать кофе и экстракты. Оставить остывать.
3. В отдельной посуде взбить яйца с солью, постепенно всыпая сахар. Взбивать нужно до того момента, пока яичная смесь не начнет стекать с венчика лентой (займет минут 10-12 на средней скорости).
4. Добавить шоколад в яичную смесь и аккуратно перемешать лопаткой, чтобы не потерять вбитый воздух. Муку смешать с пряностями и кунжутом. Добавить к шоколадной смеси и снова аккуратно перемешать, просто до соединения.
5. Вылить тесто в противень, посыпать солью и отправить в духовку. Температуру снизить сразу же до 200С. Печь примерно 20 минут (столько заняло у меня, в моем противне — регулируйте время). Брауниз должны остаться слегка влажными внутри — не передержите.
6. Вынуть баруниз из духовки, дать немного постоять и перевернуть на доску. Снять бумагу и перевернуть для остывания на решетку (только следите, чтобы пирожные не пристали к решетке — можно через 10-15 минут перевернуть снова для проверки).
7. Разрезать остывший брауниз на квадраты острым ножом. Для хранения можно упаковать каждую часть индивидуально.
Пряные брауниз с солью и кунжутом